鮑魚果是一種堅果，形狀看起來很像鮑魚，因而得名。鮑魚果的營養價值很高，富含維生素B1、維生素B2、維生素E等，在堅果中也是數一數二的。鮑魚果還含有八種人體所需的氨基酸。鮑魚果味香，口感香脆，長期食用能健腦。
營養健康 | 鮑魚果介紹及營養價值
鮑魚果也叫巴西栗、巴西堅果，它產於美國南部，因為它外形看起來很像鮑魚而得名。鮑魚果外殼堅硬，味道香美，是非常受人歡迎的一種堅果，加上它營養豐富因此有“堅果之王”的美稱。鮑魚果的種子可用於榨油以供食用。
鮑魚果營養價值高，堅果含有人體所需的8種氨基酸和蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等。維生素B1、維生素B2、維生素E的含量也很豐富。此外，鈣、磷、鐵、鎂、硒的含量也很高。經常吃鮑魚果除了能夠健腦，而且能防止大腦衰老，促進兒童大腦發育，提升老年人的記憶力。
據測定，每100克鮑魚果的可食用部分為，蛋白質14克，糖分11克，油脂67克。其中油脂中有26%的飽和脂肪，39%的不飽和脂肪。在所有堅果中，鮑魚果含有的飽和脂肪最為豐富，是堅果中的佼佼者。
營養健康 | 鮑魚水果的營養價值及功效
防治心腦血管疾病：鮑魚果比核桃味道還香，因為鮑魚果中含有更多的有益油脂，適量吃些鮑魚果，對於高血壓、心腦血管疾病有著很好的防治作用。
滋補身體：因為鮑魚果含有豐富的脂肪，這種脂肪中含有益於人體吸收的脂溶性維生素，對身體虛弱、病後虛弱、容易饑餓的人都有很好的滋補作用。
提升記憶力：鮑魚果含有豐富的硒元素，而硒元素有助於促進谷胱甘肽的合成。所以經常食用鮑魚果又健腦的作用，可以提升記憶力。
解酒護肝：研究證明，鮑魚果有解酒護肝的作用，而且效果還非常不錯。
營養健康 | 鮑魚果另類吃法
芝麻鮑魚果粥
食材：糙米100克，黑芝麻、白芝麻各50克、鮑魚果50克。白糖適量。
做法：1、將糙米、黑芝麻、白芝麻淘洗幹凈，糙米用清水浸泡1小時，備用。
2、鍋置火上，將所有準備材料一同入鍋內，加適量清水大火煮沸，然後改小火熬煮1小時成稠粥，最後加白糖拌勻即可。
鮑魚果酥
食材：中筋面粉500克，白糖200克，糖漿1 00毫升，鮑魚果40克，熟豬油275克，鮮雞蛋液1 00毫升，小蘇打1克。
做法： 1、將小蘇打與白糖、糖漿、鮮蛋液、豬油放在一起調勻，再加入鮑魚果碎、面粉一起疊拌成面團。
2、將面團搓條，下20克1個的面劑，搓成扁圓形，再刷蛋液，放入烤盤中。
3、將烤盤放入150℃的烤箱中，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀即可。