鐵負責向身體和腦供應酸素的血紅蛋白，如果身體缺鐵，就會造成氣喘、心悸、疲勞等健康情況。而食物補鐵是較好的補鐵方式，那麼什麼食物補鐵，補鐵食譜又有哪些呢？其實除了食用富含鐵的食物之外，還應該補充維生素C，來促進身體對鐵的吸收。什麼食物補鐵呢，這就是接下來本文要介紹的！
營養健康 | 為什麼要補鐵？
補鐵是一個大眾化的保健話題，因為鐵是人體不可或缺的微量元素，它是機體血紅蛋白的重要組成成分。要是人體缺乏鐵元素，合成的血紅蛋白就相應減少，從而發生缺鐵性貧血。據世界衛生組織調查，缺鐵性貧血在全球都是普遍的。在成年男性中占10%，成年女性為20%，而孕婦和兒童則分別高達40%和50%。因此，了解什麼食物補鐵等補鐵知識是非常必要的，尤其對於孕婦、兒童來講更是如此。
營養健康 | 什麼食物補鐵？
食物中的鐵分為兩種：一種是吸收率高的血紅素鐵，存在動物性食物中；另一種是非血紅素鐵，存在於植物性食物中，吸收率較低。各種瘦肉、動物肝臟、魚類等含鐵的吸收率為10%～20%；面粉、大米、玉米等食物中的鐵吸收率為1%～3%；大豆中的鐵含量高，吸收率也高。所以在主食與副食上應經常變換食用，讓其營養素取長補短，有利於糾正貧血。
什麼食物補鐵效果好呢？研究表明，含鐵量較高的食物有動物血、動物肝臟、瘦肉、魚肉、禽肉等。此外，綠葉蔬菜和水果的含鐵量雖然低於動物性食品，但它們富含維生素C和有機酸，有助於促進鐵的吸收，比如，新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗等，就含有大量維生素C。
營養專傢指出，當蔬菜的葉片不呈綠色或葉緣焦枯時和水果變小變硬、色澤暗淡、缺少汁液、味道較酸時，就表明鐵質已經丟失了，食用也不會給身體提供鐵質。
營養健康 | 補鐵還需要註意什麼？
上面了解了什麼食物補鐵，其實除此之外，想要補鐵也不要“冷落”了鐵鍋。現代傢庭都喜歡使用輕便的鋁制品炊具，而傳統的鐵鍋卻大受冷落。研究認為，鐵鍋是人體的“補血劑”。用鐵鍋炒菜、煮飯，在高溫的作用下，鐵元素可滲透到食物中去，使食物的含鐵量猛增到10-19倍。這些鐵質隨食物進入胃中，經過胃酸的作用轉化為無機鐵鹽，在腸內被吸收利用。
營養健康 | 什麼食物補鐵：補鐵菜譜
菠菜豬肝湯
材料：鮮豬肝100克，鮮菠菜200克。植物油、精鹽各適量。
做法：1、菠菜洗凈，控水後切碎；
2、豬肝洗凈，切成小薄片，加入植物油和精鹽拌勻；
3、鍋中加入500毫升清水，煮沸後加入菠菜和豬肝，煮至豬肝熟透即可。適用人群：每日1劑，可長期食用，適合缺鐵性貧血的小兒食用。