用烏梅加糖等材料精制成的“酸梅湯”是古今中外馳名傳統飲料，酸梅湯的功效主要是解熱、止渴、防暑、祛毒等，在酷暑炎夏是倍受人們歡迎的飲料。對於酸梅湯的功效，自古就有所載，《本草經》說它“主下氣，除熱煩滿，安心”。《本草拾遺》記載它有“止渴調中，止吐逆”的功用。
營養健康 | 酸梅湯的功效有哪些？
緩解疲勞
酸梅湯中含有較多的有機酸類，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸等物質，在成熟期還有氫氰酸等。這些有機酸經人體腸壁吸收後，可以抑制身體中的乳酸，緩解身體疲勞。
提升消化力
酸梅湯的功效還可以明顯的增強消化力，即使有些食用過量也不會造成食物滯積不消化的病患。若飲用加了紫蘇葉的酸梅湯，還能進一步增強烏梅湯的殺菌能力和增強對人體抗衰老的特有作用。
清腸胃、去油膩
酸梅湯還有清腸胃去油膩的功效，這是因為酸梅湯中含有豐富的膳食纖維、微量元素，能夠有效地清除腸胃中積累下來的毒素、油膩。加上酸梅湯中含有較多的抗衰老活性物質，有抗衰防老的功效。
去火
酸梅湯的功效還包括去火生津、止咳等，可以很好地緩解由於空氣幹燥、暖氣引起的身體不適、上火等情況。因此，在幹燥的秋季可以多喝些酸梅湯。
營養健康 | 飲用酸梅湯的禁忌
雖然酸梅湯的功效有不少，但它對人體也有不利的一方面，就是梅肉中含有較多的苦味酸物質，酸的收縮力強，所以對初起病人及孕婦來說，應該少飲或忌用酸梅湯。
營養健康 | 酸梅湯的做法
最傳統的酸梅湯是根據原清宮禦膳房的秘方配制，配料是選用優質的烏梅泡發後，加入冰糖、桂花、蜂蜜及清水適量共同熬制後，再經降溫冰鎮而制成。本文為大傢介紹的酸梅湯是改良後的版本，加入了山楂、甘草等，不僅繼承了傳統酸梅湯的功效與作用之外，還多了開胃消食的功能。
甘草酸梅湯
原料：烏梅6粒，山楂10克，洛神花5克，甘草3片，桂花醬8克，水2500毫升，冰糖適量（依照個人口味酌量）。
做法：1、將鍋洗凈，置於火上，倒入2500毫升的清水，將烏梅、山楂、洛神花、甘草一同放入鍋中與水同煮；以大火煮沸後，放入適量冰糖，轉文火再煮1小時左右即熄火。
2、將煮好的酸梅湯中的各種材料濾出，留取湯汁備用；
3、取一幹凈的玻璃杯，將備好的酸梅湯倒入，再加入桂花醬攪拌均勻，靜置待涼，放進冰箱冷藏約1-2小時取出即可食用。