豆腐腦是中國特色的一道美食，它活躍在中國人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營養價值，在調味的作用下，有了更獨特的味道，更適宜入口，它有很高的養生價值。
主料
黃豆100克內脂粉3克雞蛋1個
輔料
木耳20克醬油15毫升淀粉10克花生油10毫升胡蘿卜10克大蔥15克蝦皮10克鹽1克
鹵汁豆腐腦的做法
1.準備食材：黃豆、木耳提前泡發好。
2.將泡發好的黃豆放入豆漿機濾杯中。
3.豆漿機中放入900毫升水。
4.開啟豆漿機。
5.3克內酯加入少許水化開。
6.大約5毫升。
7.榨好的熱豆漿倒入容器中。
8.倒入內酯水攪勻後蓋好蓋子。
9.二十分鐘後豆漿就凝固了。
10.將豆腐腦放入碗中，舀出多餘水分。
11.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。
12.翻炒至變色。
13.放入木耳絲翻炒幾下。
14.放入醬油。
15.加入適量水燒開，然後放入淀粉水。
16.慢慢轉圈倒入雞蛋液。
17.加入鹽，蝦皮，胡蘿卜絲，蔥花即可。
18.雞蛋鹵就做好了。
19.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃鬱的豆腐腦大功告成了。
烹飪技巧
內酯用量控制好，多了會有酸味。