好幾年前就學會在傢做豆腐花吃了，我那時候也是失敗了好幾次才掌握了內酯的用量，現在已經能很輕松的做出又嫩又滑的豆腐花了……
豆腐花用料工具
主料：幹黃豆(100克)內酯(3克)輔料無
廚具： 煮鍋分類熱菜素菜甜味煮半小時簡單難度
豆腐花的做法:
1.幹黃豆用水泡6至8小時，如果天熱中途要換兩次水
2.豆漿我是用食物料理機磨好了倒進沙佈袋隔渣的。豆漿煮滾後把表面的泡沫撈掉，繼續煮5分鐘就可以關火了。
3.在煮豆漿的時候就可以準備內酯了。按照500克豆漿配0.7克內酯的比例。把稱好的內酯放在深一點的容器裡，加兩湯匙冷水化開。
4.煲滾後的豆漿放置一到兩分鐘，90度左右的樣子，直接把鍋端起快速的將豆漿沖入裝內酯的容器裡，不要攪拌，蓋上蓋子靜置15分鐘就好了！
5.放上黃糖和白糖，或是自己喜歡的材料，這樣一碗美味的豆腐花就做好了。
小竅門：
做豆腐花的豆漿要比直接喝的豆漿要濃些，磨豆漿的時候，要減少三分之一的水量。主料：裡面黃豆和內酯的量我是大概寫的，實際做的時候要根據豆漿的量來算。