有的人吃飯太快，“狼吞虎咽”，不能做到細嚼慢咽。這種吃飯方法不但不能充分品嘗享受菜肴的美味，提高食欲，而且還會使食物在口腔裡得不到牙齒的細細咀嚼，不能把食物切碎磨細，也得不到充分的唾液攪拌，食物在口內不能加工成食糜，從而加重了胃腸負擔，降低了食物的消化率，口中唾液的殺菌作用也不能得到充分發揮。總之，吃飯“狼吞虎咽”、“囫圇吞棗”，必然加重胃腸負擔，使食物不能很好地消化吸收。身體得不到足夠的營養，必然容易患腸胃炎、胃腸潰瘍等病，使身體健康受損。
醫學傢認為，咀嚼對身體健康影響很大，細嚼慢咽不僅可以避免某些疾病的發生，而且有增強體質和美容的功效。具體來講，進食細嚼慢咽有以下好處：
(1)增進食欲。人在細細咀嚼食物時，可以使味覺感受器——佈滿舌頭表面的味蕾與食物充分接觸，既可品嘗鮮美的味道，又可促進消化液的分泌和胃腸的蠕動，有利進食和消化。
(2)促進吸收。食物嚼得越細，越能減輕胃腸的負擔，更能將食物與消化液允分混合，使營養的吸收率明顯提高。
(3)增強殺菌作用。食物在口內咀嚼可促進唾液腺的分泌。唾液除能促進消化外，還因其中所含有的溶菌酶、氧化酶和來自毛細血管的白細胞而對細菌有殺滅作用，可減少胃腸道患病的機會。
(4)有益減肥。食物進入人體充實到胃裡，大腦神經發出“飽了”的信號是需要一定時間的，如果進食太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃下了過多的食物。據研究，每餐咀嚼不細的人，有50%會變胖。
(5)利於美容。細嚼慢咽能夠促進面部肌肉的運動，改善局部血液循環，提高面部皮膚和肌肉的新陳代謝，減少面部皺紋，使人面部皮膚紅潤，顯得健康美麗。
(6)有益牙齒保健。多咀嚼食物，尤其是較硬的食物，可使食物與牙齒和牙齦產生較大的摩擦，從而起到清潔牙齒和按摩牙齦的作用，並可促進局部血液循環，有益牙齒健康和潔白。