傢常菜譜配圖
主料：
豬瘦肉 700克、 豬肥肉 300克
輔料：
白酒(濃香型) 20克、白酒(清香型) 30克、丁香 2粒、 紅曲粉 3克
鹽 23克 、 糖 90克、 味精 5克、橘子皮 10克 、薑片 10克、 醬 15克
溫馨提示：
做好之後最好放冰箱冷藏十多天。
制作步驟：
1、豬肉洗凈控幹水份。
2、將肥肉剔下來。
3、切成小丁。
4、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌勻醃一個小時。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半濃香的一半清香型的。
5、桔子皮，薑和丁香煮水，煮好的有些黃色的料水。
6、瘦肉切小塊，倒入桔皮水，加入鹽，醬油。
7、加入剩下的糖和鹽，味精，紅曲粉拌勻。
8、將肥瘦放在一起拌勻醃三小時。
9、泡好的腸衣套在灌腸機上，把肉灌入。用針在腸衣上紮些小眼兒。分成小段系繩。在陰涼幹燥處晾十天左右。
10、腸風幹即可蒸熟食用，蒸好後放在冷凍保存。
11、蒸三十分鐘後切片食用。