紅小豆，又名赤小豆、紅豆。紅小豆為豆科一年生草本植物，高可達90cm。具備利水消腫，解毒排膿等功效。可用於治療水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。全國各地普遍栽培。主產吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。 紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，被李時珍稱為“心之谷”。它是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
食物知識配圖
紅小豆的功效與作用
紅小豆的功效
祖國醫學認為，紅小豆性甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳、補血之功效，主治心腎臟器水腫、腮腺炎、痛腫膿血、乳汁不通等癥，尤以婦科中配藥方使用最多。外敷治扭傷、血腫及熱毒癰腫等病癥。
據考，紅小豆入藥最早載於《本草經》，說紅小豆可以“下水腫，排癰腫膿血”。張仲景在《傷寒雜病論》《金匱要略》中運用紅小豆與其他藥物配伍創制了“瓜蒂散”、“麻黃連翹紅小豆湯”、“紅小豆當歸散”等方劑。從而進一步擴大了它的應用范圍。
明代著名醫藥學傢李時珍把紅小豆稱為“心之谷”，《本草綱目》說，紅小豆“治產難，下胞衣，通乳汁。和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食，並能利水消腫”。並說：“赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液，利小便，消脹除腫止嘔，而治下痢腸澼，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血……”《藥性本草》記載：“治熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食。搗末同雞子白，塗一切熱毒癰腫。煮汁，洗小兒黃爛瘡，不過三度。”
歷代醫藥學傢的臨床經驗也說明：紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能，可治小腹脹滿，小便不利，煩熱口渴、酒病諸癥。
現代醫學研究證明：紅小豆含有皂草甙物質成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎臟病和心臟病，均有一定療效。
紅小豆的作用
利尿消腫： 赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
祛壓降脂：赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
通乳生乳:有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
降脂瘦身
紅小豆中含有較多的皂角苷，它能阻止過氧化脂質的產生、抑制脂肪吸收並促進其分解，達到降脂、瘦身、健美的目的。
紅小豆中含有豐富的維生素B9，能防治貧血;紅小豆還能幫助排泄體內多種毒物，促進機體內的新陳代謝。
紅小豆的食療作用
紅小豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。由於紅小豆淀粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。紅小豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。
紅小豆藥物配伍
配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用於濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。
配當歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用於濕熱便血，腹痛，尿血。
配連翹，既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下註之淋癥，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。
配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥。
配瓜蒂，酸苦湧泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。
配雞子白，調塗治熱毒癰腫。
配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。
配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等癥。
紅小豆的營養分析
紅小豆纖維素的含量很高，在豆類中僅次於蕓豆位居第二位。每100克紅小豆中含纖維素約為17克，約是精米的20倍。另外，現代科學分析，紅小豆富含B族維生素，還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營養物質，對保障人體健康十分有益。
紅小豆的營養價值
(1)皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
(2)膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
(3)葉酸——產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆營養陷阱
紅小豆利尿，故尿頻的人應註意少吃。
被蛇咬傷者2—3個月內忌食。
紅小豆不宜與羊肉同食。
紅小豆有減肥的功效，體質瘦弱的人應少吃紅小豆。
與紅小豆相宜、相克的食物
與紅小豆相宜的食物有：
紅豆和米飯同煮，可以彌補白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。
雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。
鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。
南瓜，健美潤膚。
鯉魚，利水消腫。
烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。
花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
與紅小豆相克的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發生食物中毒。粳米，引發口瘡。
人群宜忌：
水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。
紅小豆的食用方法
紅小豆可煮汁飲用，也可配上適當的滋養性食物，如：雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷類食品混合食用，制成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。
紅豆鯽魚湯可通乳
原料：紅豆150克、鯽魚300克、薑一塊、料酒15克、鹽5克
做法：
(1)紅豆沖洗幹凈備加人湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
(2)燒熱鍋子，加入40克油和一塊薑爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
(3)把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃灑。
(4)轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。
葛根紅豆菊花粥可降血脂
食材：粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(幹)30克
做法：
(1)將菊花裝入紗佈袋紮口,放入鍋內加水煮汁,留汁去紗佈袋
(2)將紅豆洗凈,用水浸泡30分鐘
(3)粳米淘洗凈
(4)將紅豆放入鍋內,加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花
(5)加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛
(6)加入葛根粉調至糊狀,倒入鍋內,稍煮即可食用.
註意：脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫
黑芝麻紅小豆粥可排毒
秋季，人體藏毒較多，而且皮膚幹燥，多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補益，下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥：
做法：將黑芝麻炒熟，待用;紅小豆、大米洗凈，加適量的水和白糖煮成粥，將粥盛入容器內，撒上熟黑芝麻即成。
提示：這種粥容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還含有豐富的抗氧化物質;紅小豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。
註意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅小豆先用水泡4個小時之後再煮，口感更好。
薏米紅小豆粥祛濕
薏米紅小豆粥：在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。
食材：薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克
做法：
(1)將薏米與紅豆洗凈提前泡發(約十二個小時)。
(2)泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
(3)紅棗和龍眼肉洗凈備用。
(4)等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。
(5)轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。
註意：紅豆與薏米的比例可調 ，不用刻意稱量;湯中不可加入大米，可使湯變混濁;因紅棗和龍眼肉都有甜味，所以不用再加糖。
薏米紅小豆粥+桂圓、大棗：適合體質偏寒的人，有溫補效果;同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。
薏米紅小豆粥+蓮子、百合：適合失眠、體內也有明顯濕膩感覺的人。
紅小豆粥+薑片、大棗、紅糖：適合痛經的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆湯，暖小腹、緩解疼痛。
薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草：適合關節疼痛的朋友，化陰養血除痹。
紅小豆減肥粥
食材：糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚
做法：
(1)原料洗凈，用清水泡好，放在冰箱裡。
(2)煮粥前兩小時，泡發木耳。
(3)在鍋中燒水，待水開下米，大火煮5-10分鐘。
(4)關小火，繼續熬煮，並順時針攪動。
(5)將泡好的木耳洗凈，切碎，加入粥裡。
(6)煮一個小時左右，原料基本熟透，放大棗枸杞和黑芝麻，再煮10分鐘。
(7)關火即可。
紅小豆和紅豆的區別
兩者顏色相同，但是形狀不同。
紅豆比較圓，紅小豆又叫紅小豆，紅小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是紅小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。
紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用，平時主要用來食用。
紅小豆， 個頭較小， 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 裡面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。 所以大傢一定要知道區分，別跑藥店買個有毒的紅小豆回來吃了。
中醫師說，紅小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，隻是紅小豆的功效強些，所以中醫入藥都用紅小豆，而紅豆則隻供一般食用。3lian.com/zl