手搟炸醬面
主料：豬肉餡、面粉
調料：蔥薑蒜、桂皮八角、幹黃醬、甜面醬、生抽、糖、料酒、鹽和雞精、堿面
手搟炸醬面的做法
1、準備原料。
2、碗中放入大概50g幹黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開。
3、再加入等量的甜面醬。
4、和成糊糊狀。
5、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段。
6、加入肉末炒散。
7、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香。
8、加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味。
9、熬制20分鐘到水分基本沒有。
10、撒入蔥花即可。
11、盆中加入面粉，鹽一小勺，堿面半小勺。
12、加水慢慢和成絮狀。
13、慢慢揉成硬點的面團，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道。
14、蓋上濕佈子醒，如果面團水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上。
15、把面團柔光揉圓。
16、按成餅狀。
17、用搟面杖壓平。
18、先從邊上慢慢搟開，搟成中間厚邊上薄。
19、卷起來一點點的搟。
20、碼起來。
21、切成喜歡的粗細。
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