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　　薺菜牛肉羹用料工具

主料： 薺菜 (適量) 牛肉 (適量)
調料： 香菇 (適量) 蛋清 (適量) 白胡椒 (適量)
廚具： 炒鍋

　　薺菜牛肉羹的做法:

1.香菇泡發後，切成碎末，薺菜在開水裡燙一下，切成末。 2.牛肉冷水下鍋。 3.待水開洗去血沫後將牛肉盛出。 4.鍋裡在放水燒開後，加入牛肉末和生薑同煮。 5.水燒開後一會，加入香菇末，薺菜末，再加適量鹽，白胡椒調味。 6.倒入水淀粉勾芡。 7.再慢慢倒入蛋清，並迅速攪拌均勻 8.盛出時撒上香菜，滴少許香油。