紅燒羊排功效:防治貧血,調經,益氣固脫,調經止痛,防治遺尿,抵抗力,降糖,保護視力,助消化,滋腎益精,降血糖,延年益壽
- 用料
- 胡蘿卜1根
- 山藥250克
- 食鹽5克
- 醬油5克
- 蔥5克
- 薑3片
- 蒜3瓣
- 八角2個
- 桂皮1塊
- 當歸2片
- 草果1個
- 白糖5克
- 黃酒5克
- 植物油1湯匙
紅燒羊排的做法
1.羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗凈血沫，瀝幹待用
2.炒鍋裡放少許植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排
3.翻炒至上色，加入醬油
4.加入薑片、蒜，以及當歸片、草果、桂皮、八角、黃酒，翻炒均勻
5.把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水(沒過羊排的水量)，小火燜45分鐘，在羊排還有少量的水時加入胡蘿卜塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用，撒上蔥花
烹飪技巧
1、炒糖色要用小火。放入少許油即可加入糖，一定要小火炒，變成褐色即可放入羊排；
2、燜羊排的水量最好一次性放入，反復揭開蓋子，難燜綿軟；
3、胡蘿卜和山藥要在差不多燜好時放入，如果和羊排一起燜，胡蘿卜和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦。