油潑鱸魚功效:安胎,益智,抵抗力,降糖,保護視力,助消化,強身健體,減肥瘦身,排毒
- 用料
- 胡蘿卜1/2根
- 黑木耳20克
- 色拉油適量
- 食鹽5克
- 雞粉3克
- 薑5片
- 蒜5瓣
- 料酒5克
- 小蔥2根
- 蒸魚豉油5克
- 白糖5克
- 胡椒粉3克
油潑鱸魚的做法
1.鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理幹凈，從魚背部順長改刀
2.盤子底部放小蔥段、薑片、蒜片
3.魚身上及肚子裡抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、薑片和蒜片，醃制半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、薑片、蒜片，還有從魚肚子裡掏出的魚白
5.將醃好的魚放進盤子裡，上面再適當放一些蔥段、薑片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤裡，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜絲和木耳絲
7.鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可
烹飪技巧
1、我傢夏天吃魚以清淡為主，一般不過油；
2、魚事先醃制一下會比較入味；
3、鱸魚的魚白味道鮮美、營養豐富，最好不要扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美；
4、蒸魚時要以開水上籠為宜，蒸魚的時間根據魚的大小來定，不要將魚蒸老；
5、 最後油要趁熱澆在魚身上，激發出蔥絲的香味。