臭豆腐是我國特色著名的小吃之一，不管在哪個省都會有它的存在，雖然不少人聞到臭豆腐的味道就會退避三舍，但愛它的人卻將視之為珍寶，怎麼吃也吃不厭。但是您知道嗎？臭豆腐對人體的危害是非常大的，我們吃的時候一定要註意，最好購買正規廠傢出產的；但還是不要多吃。你有了解過臭豆腐的危害有哪些嗎？不知道的也不要著急，接著往下看你就知道了。
營養健康 | 臭豆腐的危害
一、腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大傢都知道亞硝胺是強致癌物。所以建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
二、化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟會帶來很大的危害，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
三、毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中，會揮發除大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，很容易出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
四、外部加工方式引起致癌
我們常見炸的臭豆腐，他們的油都是反復使用多次的，炸很多次也不會換，該油中含有大量的致癌物質，所以為了您的健康著想，建議還是少吃為好哦。
五、不衛生影響身體健康
現在大多臭豆腐是以化學染料、污水、餿水，甚至糞水加工制成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分黃油的作用後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。我想當你看到這裡時，在吃的時候，你是不是應該謹慎的購買呢，不要隨意的選擇路邊小攤上的臭豆腐。
六、引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，很容易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
七、黴變引進胃病
臭豆腐本身就是黴變的食物，因此腸胃不好的人因盡量少吃或者不吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
八、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。臭豆腐是經過長時間的發酵制作而成的。長期過量食用臭豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
九、促使痛風發作
臭豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者應要少吃。可見，臭豆腐雖然好吃，也不宜天天吃，一次食用也不要吃太多。
十、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力就會下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，從而不利於身體健康。
營養健康 | 防止臭豆腐中毒的方法
一、在制作臭豆腐時，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗佈等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
二、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內蒸半小時以上，以高溫殺死肉毒梭菌。
三、切記臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。
小編建議：為了你的身體健康，請大傢盡量少食用街邊小吃，既不衛生對身體健康又會產生影響。