醋是日常生活中必須的一種調味品，而花生則是人們都比較喜歡吃的一種食物。用二者做成的醋泡花生米也是一些人舌尖上的最愛。那對於醋泡花生的功效你是否了解呢？如果你不知道那就太可惜了，養生功效如此多的醋泡花生應該經常吃一些才好。接下來一起來看看醋泡花生米的功效與作用吧！
營養健康 | 醋泡花生的功效與作用：功效分析
之所以醋泡花生米的功效是多方面的，這是跟花生和醋的成分以及各自的功效有關系的。花生中含有不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸、維生素E、維生素B族、維生素K、鈣、鐵、卵磷脂等營養成分，能夠起到抗纖維蛋白溶解、增強血管收縮力、增加血小板含量等作用。
中醫認為，花生性平，能夠健脾養胃、潤肺止咳。醋性溫，具有消食化積、化瘀止血等功效，亦能夠起到降脂、降壓等作用。醋和花生二者合用，對於消化不良等癥有較好療效，亦有益於高血壓、高脂血癥患者。
營養健康 | 醋泡花生的功效與作用
1、防治心臟病
花生富含維生素E，能夠減少血小板在血管壁沉積的數量，進而令血管保持柔軟。花生還富含可溶性纖維，能降低機體膽固醇的含量，對防治心臟病有一定作用。
2、降低體內膽固醇
食用醋泡花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，加速器排泄，進而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，所以食用醋泡花生的功效對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病有好處。
3、抑菌消食
多吃醋泡花生能提高胃酸濃度，有助於食物的消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等細菌，對痢疾等腸道疾病、傷寒、流行性感冒和呼吸道疾病有預防作用。
4、護肝益神
醫學研究發現，醋泡花生對保護肝臟具有良好的作用，並能促進消化液的分泌，增強肝病患者的食欲。夏天人易產生疲勞、困倦之感，多吃點兒醋，很快會解除疲勞，使精力充沛。
營養健康 | 醋泡花生米的做法
醋泡花生米的功效既然有這麼多，大傢在平時不放可以自制一些，沒事吃一點當然是很好的。以下是醋泡花生的具體做法：
原料：米醋150毫升，花生100克，食鹽1克。
做法：將花生去硬殼，洗凈，入清水鍋中煮至熟透後撈出，並放入米醋中，加入食鹽，攪拌均勻。隨後，將醋泡花生放置於陰涼處，充分浸泡7～10天後。待花生被徹底泡透後，即可食用。
食用方法：每日2次，旱、晚各食10粒，長期堅持能健脾胃，也能降血壓，特別適用於血瘀體質和濕熱體質的人。但需註意的是，食用要適量，太多也會有副作用的。