當歸味甘辛而性溫，歸肝、心、脾經，有補血活血，調經止痛的功效，在《本草綱目》中被記錄為“女人要藥”。因其能使血各歸其所，故名“當歸”。現代研究發現，當歸可以擴張外周血管，加快身體血液循環等。當歸的功效與作用及食用方法非常多，女性朋友們可以根據實際情況用不同的方法食用。
營養健康 | 當歸的功效與作用及食用方法：功效
1、補血調經
當歸功善補血、活血，為婦科調經要藥，臨床上每多用於血虛體弱及月經不調、痛經，經閉等證。如常用的當歸補血湯、四物湯、桃紅四物湯等方劑中，當歸均為主要的藥物。近幾年來，常用當歸配其它補血藥治療各種貧血，有一定作用。
2、活血止痛
當歸具有良好的活血通絡止痛作用，臨床應用上也非常廣泛。如治療跌打損傷時，可配伍桃仁、紅花、梔子，治療癰腫瘀滯疼痛時，可配川芎、赤芍、丹皮、二花等，治產後瘀滯腹痛，可與益母草、川芎、白芍等同用。治療氣血阻滯，風濕痹痛時，可與羌活、防風、牛膝，秦艽等藥合用等。
3、潤腸通便
多用於陰虛或血虛以及年老、產後等腸燥便秘證，常與火麻仁、大蕓、杏仁、桃仁等藥合用。據近代科學研究，當歸對子宮有“二向性"作用。其水溶性、非揮發性、結晶性成分對子宮平滑肌有興奮作用，可使其收縮加強，其揮發油能抑制子宮肌，使其弛緩。因此，臨床應用時，為了達到收縮子宮的目的，可以久煎除去揮發油，如要使子宮弛緩，則宜後下之。
營養健康 | 當歸的功效與作用及食用方法：食用方法
紅棗當歸烏雞粥
材料：大米120克，烏雞肉50克，當歸10克，青菜20克，紅棗30克。料酒5克，生抽4克，鹽適量。
做法：1、大米淘凈，泡好；烏雞肉洗凈，剁成塊，加入料酒、生抽、鹽醃漬片刻；青菜洗凈，切碎；當歸、紅棗洗凈。
2、鍋中加適量清水，下入大米大火煮沸，下入烏雞肉、當歸、紅棗，轉中火熬煮至將成。
3、再下入青菜熬煮成粥。下入鹽調味即可。
核桃仁當歸瘦肉湯
材料：瘦肉500克，核桃仁、當歸、薑、蔥段各少許。鹽6克。
做法：1、瘦肉洗凈，切件；核桃仁洗凈；當歸洗凈，切片；薑洗凈去皮切片。
2、瘦肉入水汆去血水後撈出。
3、瘦肉、核桃仁、當歸放入燉盅，加入清水；大火慢燉1小時後，調入鹽，轉小火燉熟即可食用。
營養健康 | 當歸的功效與作用及食用方法：食用禁忌
1、腸胃功能差者慎用。如果腸胃功能不好，食用當歸的話會加重腸胃的負擔，讓病情變得更嚴重。
2、孕婦不宜。在食用當歸的時候會對婦女的子宮造成刺激，從而刺激到胎兒，對胎兒的正常發育有不利影響。
3、少兒不宜。少兒的身體處於發育時期，很難承受大補的當歸，少兒吃了當歸之後經常會出現不受補或早熟的情況，不利於孩子的健康成長。