杏仁是傳統的藥食兩用食物，主要有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁又稱北杏仁，多入藥，具有潤肺、平喘的作用，對咳嗽，哮喘和其他呼吸系統疾病有顯著療效。甜杏仁又稱為南杏仁，味微甜，有潤肺止咳的功效。由於它味甜、有淡淡的清香故多用於食品。接下來一起來看看兩種杏仁的作用吧！
營養健康 | 甜杏仁和苦杏仁的效果
苦杏仁：止咳作用強
苦杏仁藥用價值高，能夠緩解支氣管炎，用於咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病。現在是秋天，是支氣管炎的高發季節，可以用北杏仁入膳以預防。另外，杏仁歸肺經和大腸經，因此具有很好的潤腸通便效果，但大便溏泄者禁食。
甜杏仁：強壯身體
甜杏仁通常用來制作點心、飲料以及更多的加工食品。營養學發現，甜杏仁富含不飽和脂肪酸，有益於心臟健康。含有維生素E等抗氧化劑，可預防疾病和過早衰老。另外，由於甜杏仁含有豐富的硒，而硒是公認的抗癌元素，所以甜杏仁對抗癌也有一定作用。杏仁中的蛋白質含量顯著高於其他堅果，鋅含量是核桃的2.2倍。常吃甜杏仁能起到潤肺定喘、滑腸通便的功效。
營養健康 | 杏仁的作用
抗癌
杏仁中硒的含量為各種堅果中的佼佼者，而硒是抗癌能力很強的微量元素，另外，硒還能將誘發身體病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排泄出體外。此外，杏仁中維生素B17、維生素E非常豐富，是每日攝入量的20倍左右。B17有抗癌功效，而維生素E和β-胡蘿卜素，維生素C合稱為“抗癌金山角“。
預防心臟病
科學研究已經得出結論，至少每周食用一次杏仁的人得心臟病的幾率要比不吃杏仁的人低很多。
降脂減肥
杏仁中的高不飽和脂肪酸還可以降低人體膽固醇，促進血管健康，防止高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。研究表明，每天吃50至100克的杏仁（約40到80粒），能增加身體體能，卻不會增加體重。這是因為杏仁中含有的大量纖維能使人減少饑餓感，從而控制食量、達到減肥的效果。
營養健康 | 如何選擇杏仁
選擇好的杏仁，首先要看粒形，並不是越大越好。通常苦杏仁小，甜杏仁大；其次應選擇飽滿的，用手搖晃杏仁，聽聲音可以判斷杏仁是不是飽滿；最後打開杏仁，用力壓力，硬者為佳，軟的就說明受潮、不新鮮了。
營養健康 | 杏仁保健食譜
杏仁鮮貝
鮮貝200克，杏仁50克（約40粒），綠豆10克，蛋清25克，蔥、薑各10克。食鹽5克，烹調酒10克，味精2克，淀粉適量。
做法：鮮貝用鹽，料酒，蛋清，淀粉拌勻。鍋內加油燒至三成熱，放入鮮貝滑熟。
鍋內留底油，放入蔥薑炒香，倒入鮮貝，綠豆，杏仁同炒。
加料酒，味精，鹽，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。
杏仁鮮貝是非常著名的健康菜式，有潤肺平喘，止咳化痰的作用。
百合杏仁粥
材料：鮮百合50克，杏仁10克，大米50克，白糖適量。
做法：杏仁去皮打碎，與新鮮百合、大米煮成粥，加適量的糖即可食用。
百合粥杏仁有肺止咳、舒緩神經的作用，適用於病後虛弱、咳嗽等。