同是人參，由於加工方法不同，白參與紅參中的有效成分（如某些人參皂甙、聚乙炔醇類、麥芽糖等）不盡相同，因而功效有差異。國內外有關白參的功效與作用的研究表明：在抗肝毒、抗肘，瘤、抗血栓、抗衰老及促進組織血液循環，增加網狀內皮系統的吞噬活動等方面，白參的功效是非常明顯的。
營養健康 | 什麼是白參？
人參，又名黃參、血參、神草。為五加科植物人參的幹燥根。產於東北及朝鮮，野生者稱“山參”，人工栽培者為“圓參”。圓參不經加工洗凈者為“生曬參”，擦去外皮經糖制者為“白參”，蒸後幹燥後為“紅參”。
營養健康 | 白參的功效與作用有哪些？
白參是相對於紅參來說的一種統稱。雖然紅參和白參都有補氣的功效，但紅參更適合偏陽虛者，西洋參適宜偏陰虛者，而白參由於性偏平和，是最常用的一種人參。由於白參的禁忌癥相較而言少一些，因此在不了解自身體質是陰虛還是陽虛的時候，選擇白參最保險。
白參性味甘平，性稍寒，有補氣生津、寧神益智的作用。傳統醫典記載白參“富有養液，而為補陰之最”。所以，白參的功效與作用主要是生津和養陰。如果有津枯液少或肺燥幹咳少痰、胃枯內燥口渴、常年腸燥便秘等癥狀的話，都可以選擇白參來進行調理身體。
白參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效，適用於氣虛兼有陰津不足者。四肢無力、久病氣弱、疲勞過度、胃納欠佳、失眠健忘、高血壓病、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用白參。
營養健康 | 白參的養生食譜
白參蓮子湯
食材：白參4克，蓮了肉（去心）20克，冰糖30克。
做法：將白參、蓮子放在碗內，用幹凈水適量泡發，再加入冰糖，將碗放在鍋內，隔水蒸半小時左右。
用法：喝湯吃蓮子，早晚各食1次。
功效：益氣養心，健脾補腎。白參具有補氣作用，蓮子具有養心益腎作用，二者合用補氣健體。
白參茯苓粥
食材：白參2克，茯苓10克，粳米50范，冰糖10克。
做法：把白參、茯苓研磨成粉，加入洗幹凈的粳米一起放入鍋中，同熬成粥，熬好後加入適量冰糖，等糖溶化即可。
吃法：早、晚分食1次。
功效：補肺固表，益氣健脾。適用於肺脾氣虛型反復呼吸道感染。