在我國，無論在南方還是北方，很多人都喜歡用百合煲湯、熬粥來養生。這是因為百合的營養價值及功效非常多。百合具有安神清心、潤肺止咳的功效，百合是一味重要的中藥，早在秦漢時期，百合的營養價值及功效就在《神農本草經》中有所記載，說它“主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣，除浮腫”。
營養健康 | 百合的營養價值
百合每100克含蛋白質4克，脂肪微量，碳水化物28.7克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，維生索少量。中醫認為：百合性味甘，微寒，有清心安神、潤肺止咳之功效。主治煩悶驚悸、夜寐不安、幹咳咽痛、勞嗽咳血等癥。
百合的營養價值較高，它含有淀粉、蛋白質、脂肪、多糖、果膠和多種生物堿及微量元素等。百合所含有的秋水仙堿等多種生物堿是特殊營養素，這些物質綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補功用，對於病後體虛、肺虛喘咳、神經衰弱、肺結核等患者大有裨益，而且對多種癌癥均有一定的療效，是一種較為理想的腫瘤康復果品。
營養健康 | 百合的功效
百合性味甘涼，入心肺二經，百合作為一味中藥，其主要功效是養陰潤肺、清心安神，善於治療心肺疾患，是中醫經典的清補之品。總結百合的營養價值及功效，其養生保健作用主要有：潤肺止咳；安心助眠；輔助治療痛風；延年益壽等。
潤肺止咳
百合之性，能入肺經，最善潤肺止咳，兼能止血。百合適合治療兩種類型的咳嗽，一種是感冒後咳嗽久久不愈，幹咳少痰，甚至痰中帶血。另外一種是老年慢性支氣管炎。
對於感冒後咳嗽久久不愈，幹咳少痰，可用百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜適量。服用方法:將百合及杏仁用冷水發開，放入碗中蒸1小時，等溫涼後加入蜂蜜，食百合、杏仁並喝湯。
安心助眠
百合能入心安神，其最大的特點就是既養身又調心。可用百合30克，炒棗仁30克，遠志12克，水煎分服，每日兩次。10天1個療程。一般要服用5個療程，以鞏固療效。
百合粥治療痛風
痛風關節疼痛，主要表現為關節疼痛反復急性發作，易發足大拇趾紅腫疼痛，甚至無法平踏、行走、穿鞋。痛風病人，除了藥物控制和禁食高嘌呤食物以外，還可以常常食用百合粥來調養，可以起到有效緩解和減輕關節疼痛的作用，後文將附上百合粥的做法。
延年益壽
自古以來，百合就被視為養生保健、延年益壽的妙品。因為百了合不但能潤肺清心，還能補中益氣，其特點是身心並治、補養而不上火，是中醫清補法的代表藥品。明代醫藥學傢李時珍在《本草綱目》中還記載其食用法，百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，幹者作粉食，最宜人。
營養健康 | 百合的營養價值及功效：養生食譜
百合粥
材料：百合30克（鮮者60克），蓮子30克，大棗10枚，粳米100克，白糖少許。
做法：將諸藥洗凈與大米同煮成粥，早晚食用。
功效：滋陰健脾、養心安神、延年益壽。
百合銀耳龔
材料：百合30克（鮮者60克），銀耳30克，大棗10枚，冰糖少許。
做法：水發銀耳撕成小片狀，與百合一起加溫水浸泡1小時，放沙鍋中，加水，中火煮約1小時，早晚各服1次。
功效：潤肺健脾，安神養陰。