在廚房裡，醋是重要的調味料，但醋的功效與作用遠不止於此，它還有很高的藥用價值。例如醋可以解酒毒，可以加強肝功能。醋還可以預防動脈硬化等許多慢性疾病。醋作為調味品可以解魚蝦蟹的水毒，是吃海鮮不可缺少的調料，同時能促進消化。醋的功效與作用到底有哪些呢，本文就將進行詳細介紹！
營養健康 | 醋的成分
在介紹醋的功效與作用之前，我們先來了解一下醋所包含的成分。醋的主要成分是水。醋中碳水化合物含量較低，熱量也極低，每湯匙醋的熱量為8.4千焦。未經高溫殺菌的醋含有各種營養物質，包括大量的鉀和磷。經過高溫殺菌的醋幾乎不含有礦物質。醋酸的比例越高，醋的味道就越酸。大多數醋的醋酸含量為4%～12%。
營養健康 | 醋的功效與作用有哪些？
醋的功效與作用可以說是名聲在外，未經高溫殺菌的醋尤其如此。醋可用來處理傷口、昆蟲叮咬、燒傷、頭痛和並可緩解慢性疲勞。另外，醋有利於消化系統，能刺激食欲、促進消化並預防或緩解腸胃炎。
預防肥胖
多餘的糖分一般會轉變成脂肪蓄積在體內，不過常飲醋不僅可提供人體所需的營養，還能加速新陳代謝，阻止脂肪蓄積在體內，配合適度運動，即使不采取嚴格的減肥計劃，也可以輕輕松松保持理想體重。
改善便秘
醋所含的成分可促進人體消化吸收.改善腸內環境.充分燃燒多餘的糖分。平時隻要多攝入膳食纖維並增加運動量，再加上適量飲醋.就可以促進腸道蠕動，改善便秘問題。
改善腳氣癥狀
腳氣是因為真菌或黴菌在皮膚上繁殖而引起的，用稀釋10倍的醋水浸泡患處20分竹葉青的功效與作用 左右，可改善腳氣癥狀。
養顏美容、延緩衰老
醋可調整腸胃功能、促進消化與新陳代謝、排出體內廢物及改善便秘癥狀，預防因便秘引起的青春痘，減輕頭痛和肩膀酸痛等癥狀，令人感到神清氣爽、容光煥發。
營養健康 | 醋的食用方法
上面介紹了醋的功效與作用，那麼怎麼食用醋才能更好地發揮醋的作用呢？下面介紹幾種與醋有關的食用方法：
醋薑
材料：嫩薑200克，米醋以淹過薑為度，白砂糖3小匙。
做法：把薑切片，用食鹽搓揉，洗凈晾幹水分之後，放入糖醋中，4小時後即可食用。
功效：促進食欲，消除油膩。
糖醋鯉魚
材料：活鯉魚1尾，醋2大匙，白砂糖2小匙。
做法：先將鯉魚油炸至微黃，將水與糖醋混合後倒入鍋裡，加1/2小匙醬油，用中火燜10分鐘，慎防煳底。起鍋前加太白粉（即生的馬鈴薯粉）勾芡。撒上薑絲、蔥花、芫荽即便可食用。
功效：利水，安胎。對營養不良性水腫有療效。
蘋果醋
材料：醋500克，大蒜3～7瓣，蘋果3個。
做法：把蘋果去核，切片，曬幹，與大蒜（不去膜皮）同浸於醋中1周。
功效：對痛風有特效。