椰子肉是在喝完椰子汁之後，剝開內果皮的胚乳。椰子肉的營養價值高，加上它肉色潔白如雪、味道甘美、芳香滑脆，吃到嘴裡像奶油一樣，具有補虛強壯等功效，因此受到了許多人的喜愛。椰子肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素、椰子油等成分，最適合體弱之人食用。
營養健康 | 椰子肉的營養價值
椰子肉富含大量的蛋白質和脂肪，這在熱帶水果中是非常少見的。椰子肉的營養價值很高，它富含蛋白質、脂肪、果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素B1、維生素E、維生素c、鉀、鈣、鎂等。此外，椰肉中含有大量的椰子油，含有癸酸、脂肪酸、棕櫚酸、月桂酸、油酸、遊離脂肪酸及其他多種物質。
鮮椰子肉的營養成分
每100克鮮椰子肉中含有蛋白質3.4克、脂肪353克、糖10克、熱量371千卡、鈣21毫克、磷98毫克、鐵20毫克、維生素B0.1毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.2毫克、維生素C2毫克。
幹椰子肉的營養成分
幹椰子肉是鮮椰子肉晾曬幹而制成，其營養成分除去水分減少外，變化不大，性味作用亦相同。每100克幹椰子肉中含有蛋白質51克，脂肪61克、糖21.4克、熱量655幹卡、鈣38毫克、磷204毫克、鐵4毫克、維生素B0.05毫克、維生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克。幹椰子肉中含脂肪較多，可制成椰子油。椰子油可治疥癬、凍瘡、神經性皮炎、祛暑氣等。
營養健康 | 椰子肉的營養價值及功效
椰子肉的含油量約為35%，椰子油可以補充機體營養、美容、防治皮膚病等。椰子肉對於身體虛弱、體內有濕氣的人能起到很好的幫助作用，經常吃椰子肉能夠讓面色更紅潤光澤，可以增強體魄。椰子肉中的糖分、維生素等營養物質有助於擴充血容量，常吃可以收到美容、防治皮膚病等作用。
營養健康 | 椰子肉的營養價值及食用方法
椰子肉煲雞
食材：椰子肉、瘦肉各100克，雞1隻（約500克），薑、小蔥各適量。鹽、雞精各適量。
做法：1、新鮮椰子開殼取肉，切成小塊；雞洗凈，切塊；瘦肉切塊；薑切片；小蔥切花。
2、鍋內燒水，放入雞肉塊氽燙，除去表面血跡，再撈出洗凈。
3、將所有材料放入湯鍋，加適量水，大火煮開，改小火煲2小時，以鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。
營養健康 | 椰子肉的食用禁忌
椰子肉的營養價值高，其性溫，補陽火，強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。但體內熱盛的人不宜常吃椰子肉。如果你是夜貓子、愛吃煎炸食品、愛發脾氣、經常口幹舌燥的話，就一定要記得離椰子肉遠點。