番茄又叫西紅柿、洋柿子，吃番茄的好處非常多，受到人們的喜愛。對於吃番茄的好處，中醫認為它有生津止渴、健胃消食等功效。而現代醫學研究表明，番茄中含有豐富的營養元素，如維生素C、維生素B、維生素P等，是蔬菜中的翹楚。多吃番茄的好處包括延緩衰老、美容養顏、提高身體免疫力等，平時不放多吃！
營養健康 | 番茄的主要營養成分及功效
番茄含糖類、蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、番茄紅素、類胡蘿卜素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養成分。番茄中的番茄紅素除可清除自由基，延緩老化外，還能有效降低血液中膽固醇含量，對男性腺體癌及女性乳腺癌也有預防之效。高血壓、心臟病患者可多吃番茄，其中所含的維生素P，有助於防止毛細血管破裂與血管硬化。番茄所含的胡蘿卜素、維生素C可增強血管功能，預防血管老化。
營養健康 | 常吃番茄的好處有哪些？
番茄含有B族維生素及維生素C，多吃新鮮番茄，有益於皮膚健康，能改善膚況、淡化臉部斑點、均勻膚色。英國一項研究結果顯示，多吃番茄可加強皮膚防曬能力，保持肌膚活力彈性，並能延緩老化。番茄中的番茄紅素是一種抗氧化劑，有助於抗老防衰。
現代研究表明，番茄富含維生素C、胡夢卜素、番茄紅素等，能夠減少毒素和脂肪的積聚，起到減肥瘦身的效果。同時，番茄可以促進消化、利尿、抑制多利，細菌，有祛斑美容的好處。科學調查發現，經常吃番茄的好處還可以促進血液中膠原蛋白鶴彈性蛋白的結合，令皮膚更加有彈性。
番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，在人體內不能自行合成，必須從蔬菜和水果中獲得，它是一種脂溶性維生素，其抗氧化性能是天然類胡蘿卜素中最強的，具有極強的清除自由基的能力，特別是在對抗輻射、保護腺體和預防心血管疾病方面具有保健作用，被譽為“藏在西紅柿裡的黃金”。
營養健康 | 番茄的食用方法
上面介紹了不少吃番茄的好處，那麼番茄怎樣吃才更有營養呢？除了番茄炒蛋這種常見菜肴，番茄還可以做出怎樣的美味呢？
1、番茄的番茄紅素與胡蘿卜素是脂溶性的營養素，須經過油脂和加熱烹調，營養成分才能自然釋出，利於人體吸收，因此煮過的番茄或加工過的番茄制品，比生番茄更有營養。
2、青番茄不可生食，因其含有鞣酸及龍葵素，會使腸胃負擔較重，吃多了容易出現惡心、嘔吐的癥狀。
營養健康 | 番茄食譜推薦
豬骨番茄粥
食材：番茄3個，豬骨頭500克，粳米200克，鹽適量。
做法：1、將番茄洗凈、去蒂、切塊備用，粳米洗凈備用。
2、將豬骨頭砸碎，用沸水汆一下，與番茄一起倒入鍋內，加入適量的水，用大火煮沸，然後用小火熬30分
，把湯倒出備用。
3、將粳米倒入鍋內，加適量的水，煮沸後倒入番茄骨頭湯，待粳米煮爛至熟即可食用。
番茄炒牛肉
食材：牛肉300克，番茄1個，芹菜100克，鹽5克。味精3克，醬油5克，淀粉適量。
做法：1、牛肉洗凈後切成片，西紅柿切成塊，芹菜洗凈、切段。
2、牛肉片用淀粉、鹽、醬油醃漬片刻。
3、鍋中加油燒熱，下入牛肉片滑開，再加入芹菜、西紅柿翻炒，至熟時調入鹽、味精即可。