菊花味苦性微寒，歸肺、肝經，菊花的功效與作用有很多，如清肝明目、解毒消炎等。古人喜歡將菊花加入到各種菜肴中，感受它的清香氣味。而現在許多常用電腦的上班族，喜歡喝菊花茶緩解眼睛疲勞，也有的人喜用菊花茶改善上火癥狀。而除了菊花的功效與作用外，食用菊花還有一定的禁忌，需要大傢註意。
菊花的功效與作用
菊花有助於血管擴張，使心血管系統保持健康。在前人留下的關於藥用植物的古書中，關於菊花的功效與作用有如下記載：味甘苦、性微寒，主治風熱感冒、頭痛眩暈、皮膚病和血流不暢。可見，菊花有很高的藥用價值。近年來的研究證實，菊花有抗菌的功效與作用，對肝功能低下、視力障礙等病癥也有一定療效。
另外，菊花對中樞神經也有鎮靜作用，能改善神經性頭痛、頭暈、失眠、心悸，還能擴張外周血管、降低血壓，因此動脈粥樣硬化、高脂血癥、高血壓早期頭痛患者也可多服用菊花。
菊花含有豐富的維生素A，能改善視力及眼底靜脈淤血、視神經炎、視網膜炎等癥狀。若搭配其他涼性藥物使用，對角膜炎、喉嚨發炎、皮膚紅腫也有消炎退腫的功效。另外，睡菊花枕頭有助眼、鎮靜的功效。
菊花的功效與禁忌
雖然菊花的藥用功效有很多，但由於菊花特殊的食性，需要註意食用菊花的禁忌。菊花性偏寒涼，服用不當可能會引起腹瀉、嘔吐等癥狀。另外，《本草匯言》認為菊花對於“氣虛胃寒、食少瀉泄之人，宜少用之”，所以氣虛胃寒者也應該註意少吃菊花。
菊花的功效與作用：食療方
醋拌菊花：緩解高血壓癥狀
將花瓣撕下，沖洗幹凈備用，在燒開的沸水中加入少量醋，然後放入花瓣，煮2-3分
醋拌菊花：緩解高血壓癥狀後用笊籬撈出，攤開讓花瓣自然冷卻。花瓣攤開後，要在上面撒上一點水，註意不要撒太多，否則會影響菊花的口感。
差不多快晾幹的時候，輕輕攥一下菊花，然後加入料酒、醬油、醋做成的調味汁，再加一點芝麻醋，拌勻後即可食用。
菊花汁：退燒消腫
發燒有各種各樣的原因，有的是因為炎癥，有的是因為食物中毒，有的是因為體內有腫塊……如果是細菌感染引起的發燒，可以喝菊花汁退燒。多摘一些菊花花瓣，用濾紙包好，搗爛後擠出汁液飲用。1天3次，1次喝1酒盅左右，可有效退燒。