馬齒莧又叫馬齒菜、五行草、馬齒草等，馬齒莧的營養價值是什麼過去很少有人了解。馬齒莧實在是上蒼饋贈的佳蔬良藥，早在中國古籍上已有對它的藥用記載。中醫認為馬齒莧有清熱解毒、散血消腫、除塵殺菌等作用。現代醫學也認為馬齒莧的營養價值極高，可以治療濕疹、腸炎、皮炎等。
馬齒莧的營養價值是什麼
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、維生素c等。馬齒莧是清熱解毒、消腫止痛的常用藥。能主治痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等病癥。
馬齒莧對腸道傳染病，如腸炎、痢疾等，有獨特的食療作用。用馬齒莧鮮品搗汁入蜜調服，可治療產後下痢膿血；若與黃芩、黃連等藥配伍可治療大腸濕熱，腹痛泄瀉，或下利膿血，裡急後重等癥。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧莖褐紅色，葉子汁液多，鮮食、幹食，味道俱佳。無論何種做法，配肉丁打湯、清炒、做餡兒、涼拌，馬齒莧的味道都極佳，這裡給大傢介紹兩款馬齒莧菜譜。
馬齒莧杏仁瘦肉湯
材料：馬齒莧50克，杏仁100克，豬瘦肉150克，鹽適量。
做法：1、馬齒莧擇嫩枝洗凈，豬瘦肉洗凈，切塊；杏仁洗凈。
2、將洗凈切好的馬齒莧、豬瘦肉及杏仁一起放入鍋中，加清水適量。
3、大火煮沸後，改小火煲2小時，用鹽調味即可。
功效：利水消腫、補虛。
涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧300克，蒜末15克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，芝麻油、食用油各適量。
做法：1、鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入洗凈的馬齒莧。
2、煮約1分燕麥片的好處 至熟，撈出備用。
3、把馬齒莧倒入碗中，加入蒜末、鹽、雞粉、生抽、芝麻油。
4、用筷子拌勻調味，盛出裝盤即可。
馬齒莧的營養價值及食療方
1、帶狀皰疹：鮮馬齒莧60克。洗凈，搗爛，敷患處，每日2次。
2、肛門腫痛：馬齒莧葉、三葉酸草各等分。煎湯熏洗，每日2次。
3、赤白帶下：馬齒莧搗爛絞汁100～150毫升。將雞蛋清1個，溫熱，加菜汁和勻，溫服。
4、腎結核：馬齒莧1500克，黃酒1250毫升。將馬齒莧洗凈，搗爛，用黃酒浸泡8晝夜，過濾，裝入瓶內封存。每日飯前飲1杯。
5、鼻出血：鮮馬齒莧洗凈、搗爛、取汁，加蜂蜜適量。每服30毫升，日服3次，飯前空腹服。也可取馬齒莧60克，水煎，加蜂蜜服。外用可將鮮馬齒莧洗凈，搗如絨狀，棄汁少許，用薄脫脂棉包裹，塞入流血鼻孔。