1、新鮮
買回來的堅果盡量早點吃完，不要放太久的時間。堅果含油脂多，放太久的堅果會起氧化作用，而出現“哈喇味”，不但營養價值降低，還會加速人體衰老;久放的堅果易發黴，黴變的堅果可產生帶有劇毒的黃曲黴毒素而致肝癌。
腰果酥小餅
2、原味
堅果有原味的、鹽火局的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的。最好選擇原味堅果。鹽火局的、椒鹽的都可能讓你在不知不覺中攝入過多鹽;用糖加工的，會帶來熱量攝入過高的問題;有些高溫加熱比較長時間的，還可能讓堅果的營養成分發生改變，產生過多的反式脂肪酸。
3、限量
堅果含有大量的脂肪物質，一次攝入堅果不要超過30克，否則造成熱量攝入過多，很容易發胖。