養生導讀：說到酸辣粉，讓人想到其“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”的特點，可謂是夏季開胃小吃！很多人認為外面賣的酸辣粉不幹凈，那麼不如自己動手來做酸辣粉！酸辣粉怎麼做？這裡推薦酸辣粉的3種做法！
“酸辣粉”是四川、重慶、貴州等地的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農傢用傳統手工漏制而成。
酸辣粉主料粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。酸辣粉如此好吃，我們來看看它的做法吧！
酸辣粉的做法一
材料：紅薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香蔥1棵、香菜2棵、花椒適量、幹辣椒2個、食用油30克、香油1小匙、高湯18大匙、香醋1小匙、花椒粉小匙、辣椒粉小匙、精鹽0、25小匙、味精0、25小匙。
做法：
1、紅薯粉洗凈，用清水泡發；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末。
酸辣粉
2、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。
3、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。
4、加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。