第一步、放尿
放尿是保證大龍蝦鮮香的關鍵操作，可以避免大龍蝦有讓人受不了的異味。
從大龍蝦的背部將其握緊，腹部朝外，用1根筷子從排尿口插入大龍蝦體內，要盡量插的深一些，深度以接近頭部處為佳。抽出筷子，大龍蝦的尿液就會噴湧而出。
第二步、肢解大龍蝦
等大龍蝦的尿液排完後，它也基本上不能動彈了，我們可以放心地將其進行肢解。
如果你不需要保持大龍蝦的完美造型，可以依次卸下大螯，翻開頭部的蓋子清理掉它的腮，再把長在頭部的胃囊清除掉，取出腦髓，最後再將剩下的部分根據需要斬塊就完成了。
將大龍蝦斬塊的方法也很簡單，先用剪刀把腹部的軟殼剪開，再用菜刀從剪開的地方下刀，切成兩半，現在再斬塊就非常簡單了吧。
如果希望大龍蝦上桌時能保持外觀完整漂亮，請按如下方法處理大龍蝦——
1、從背後下刀斷開腹胸連接處的硬膜，小心不要傷到漂亮的殼。
2、沿著尖刀破開的口子，用剪刀把整圈硬膜剪開。
3、輕輕拉開龍蝦的胸腹，白嫩白嫩的蝦肉就在眼前了，處理結束。
如果你需要將蝦肉單獨取出來，就用剪刀從後背以及腹部的連接處剪開，這樣就可以完整的取出蝦肉啦，還可以順便把蝦線清理掉。
註：本文轉載於做菜網菜譜美食網。