傢常菜譜配圖
適合夏天的14款養生煲湯做法
雞片蘑菇湯
原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、薑、蔥段各適量。
制作：
1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;薑切絲。
2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。
3、將鍋置於旺火上，油爆薑絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效：補中益氣，安神健體。
青紅蘿卜豬肉湯
原料: 青蘿卜一斤約六百四十克，紅蘿卜四兩約一百六十克，蜜棗四個，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量
做法:
1、把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈;
2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可.
tips: 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好
功效：這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功能
節瓜雞腳湯
原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10隻
制作：
1、眉豆浸透，洗凈;節瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖，洗凈
2、鍋內加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝幹水
3、瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。
功效：清熱消暑，健脾開胃。
雞腳栗子百合湯
原料：新鮮雞腳10隻，豬手1隻，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)
制做：
1、剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
2、燒凈豬手上之餘毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
3、栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。
4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
鴨梨南北杏瘦肉湯
原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;
做法:
1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;
2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。
功效: 本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。
羅漢果瘦肉湯
原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;
制作:
1、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈;
2、把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可.
tips: 買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時不響者為佳;
功效：這個湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。
茵陳健膚湯
原料：豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克
制作：
1、瘦肉原件洗凈;
2、豬瘦肉與其他用料同時入煲，倒入適量清水，煲4小時，去渣飲湯;
功效：適用於汗多濕重，細菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用於皮膚痕癢癥。
白鴨冬瓜瘦肉湯
原料：白鴨1隻。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張
制作：
1、將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好
2、白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。
功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。
蓮藕豬蹄湯
原料：蓮藕500克，紅豆200克，魚100克，豬蹄250克
制作：
1、蓮藕洗凈切件，紅豆揀幹凈，魚切碎，豬蹄洗凈斬件
2、全部用料同時入煲，倒入適量清水，煲4-5個小時即成。
功效：清熱養顏。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草(幹)約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。
做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
功效：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2隻洗凈，每隻斬件;飛水，裡脊肉250克洗凈切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。
做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
功效：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果傢中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。
廣東雞骨草煲烏雞
原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。
功效：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店幹貨櫃臺購到。價格在10—20元左右1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。起補血生血，清潤解燥的作用。
南芪杜仲豬脊骨湯
原料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生薑3片。
制作：
1、杜仲置鐵鑊上微火炒，並灑上少許鹽水，炒片刻;南芪、花生洗凈，浸泡;豬尾洗凈，去毛。
2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
功效：解除頸、腰疲勞。南芪效力與北芪相仿，但沒有它溫熱，十分適合南方補益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養血，對日夜伏案溫習，頸、腰疲勞酸疼有效。
靈芝陳皮老鴨湯
材料:靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制:靈芝浸泡4小時以上，洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈，去內臟、尾部;然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
度夏的肉食精品當數鴨肉，其一為營養豐富，據現代營養學測定，每100克鴨肉含蛋白質16.5克、脂肪7.5克，還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素;其二能防疾療病，如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津”。可謂能補充過度消耗的營養，又可除去暑濕的不良影響。配以養心安神的靈芝為湯，特別對暴雨濕悶天的養生調理十分有效，況且湯味清潤，可口。