說起芋頭，基本上每個人都知道它是一種可以吃的蔬菜，雖然它的外面長得是不好看，但是它吃起來是絕地的美味的哦。芋頭中含有的氟含量是很高的，還能保護我們的牙齒的。芋頭可以制作成芋泥，今天小編就給大傢介紹下芋泥的營養價值吧。
芋泥的營養價值
我們福建東部的沿海地區的人都有制作芋泥的習俗，他們非常的喜歡吃芋泥的，往往是他們宴席上的壓軸甜點。芋泥吃起來十分的香甜，還很面。
芋泥，也叫芋茸，是閩菜中的一道傳統甜食，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。
芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。
桂花蓮子芋泥
桂花蓮子芋泥就是一道用芋泥作為主要食材制成的甜點，現在很高，高檔的酒店都把它當做最後的壓軸美食的，下面請大傢一起和小編看看是怎麼制作的吧。
材料
檳榔芋(大芋頭)去皮凈重900g(附圖C)，紅豆沙200g，幹蓮子40g(或糖蓮子100g)，枸杞2大匙，黃砂糖2/3杯(約115g)，豬油蔥醬5大匙，糖桂花3大匙，太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)。
做法
1. 如果用幹蓮子，先放入滾水鍋裡煮2分鐘，撈出，一一檢查是否帶蓮芯，去掉蓮芯之後，放回滾水裡續煮30分鐘至軟，撈出瀝幹。另外在小鍋裡加熱糖2大匙、水6大匙，放入煮好的蓮子，大火翻炒至糖水收濃、蓮子表面亮晶晶的，撈出另置備用。
2. 枸杞加入約半杯水泡軟。
3.我們可以將芋頭切成不規則片狀，然後再放在碗裡面，用大火蒸上半個小時一直到煮熟了就可以了。之後我們把它取出來，放在食物調理機中打成泥狀。
4. 加熱炒鍋，放入芋泥、黃砂糖、泡枸杞的水3大匙、豬油蔥醬，拌炒至黃砂糖融化，熄火。
5. 在大碗裡，鋪入枸杞，擺上糖蓮子，然後取一半的芋泥鋪進碗裡，接著鋪上紅豆沙，最後把剩下一半的芋泥鋪上去，放進蒸籠或電鍋裡蒸40分鐘。
6. 小鍋裡放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌勻，開中火攪拌翻炒至湯汁濃稠，熄火。
結語：以上就是芋泥的一些知識，現在我們都應該知道芋泥的營養價值有哪些了吧，其實和芋頭是差不多的。芋泥制作成甜點也是一樣的美味，喜歡吃甜食的朋友們可以制作的哦。