牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面有非常大的幫助。在寒冷的冬季食牛肉，有暖胃作用，因此牛肉是寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，中氣下陷，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩的人食用。牛肉的營養價值有這麼高，那麼牛肉和什麼不能一起吃呢？大傢都很想知道吧，那就接著往下看吧。
營養健康 | 牛肉的營養價值
1、鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。而且牛肉中所富含的蛋白質均一流的蛋白質哦。現在大傢應該知道了，運動員們為什麼要經常食用牛肉了吧。
2、維生素
維生素b12對人體細胞的產生是至關重要的，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
3、鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。在鋅與谷氨酸鹽和維生素b6的共同作用下，能夠增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。然而，牛肉中含有大量的的維生素b6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4、亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪的含量非常低，但卻含有豐富的結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊哦。所以喜歡運動的朋友們應該常吃牛肉。 5、鐵
鐵是人體造血必需的礦物質。與雞、鴨、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含鐵質是最豐富的。
6、丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果您對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸也能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使運動員們能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的特點就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
營養健康 | 牛肉的食用禁忌
我們對牛肉的營養價值有了一定的了解，接下來，我們就一起來看看牛肉不能和什麼一起吃吧。小編將與牛肉相克的食物總結如下，希望能夠幫助到你。
1、牛肉不能和板栗同食，同食可降低對人體有益的營養價值，因此不可同吃。
2、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。
3、牛肉與韭菜一起吃，非常容易上火。
4、牛肉與香附子食則容易生九子瘡。
5、牛肉不宜與黍米同吃，引起消化不良。
6、牛肉和紅糖同吃會漲肚子。
7、牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎。
8、牛肉同生薑同吃，容易上火。
9、牛肉不可與魚肉同烹調。
10、牛肉不可和田螺一起吃，同吃會引起中毒。
11、牛肉與豬肉同吃，一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸。