根據顏色、口感的不同，大米可以被分為很多種類。按顏色分有白色、黃色、綠色、紫色、紅色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。按口感可分為糯米、粳米、秈米；無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色，甚至基本上呈黑色的品種，因此人們常把它們叫做黑米。 黑米為米中的珍品，素有“貢米”、 “長壽米”、“藥米”的美譽，具有特殊的營養價值。那麼常食黑米的功效與作用有哪些呢，一起來看看吧。
營養健康 | 黑米的功效與作用
抗衰老
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值非常高，除了煮粥食用外，還可以用來制作各種營養食品和釀酒。現代醫學研究證實，黑米具有健脾暖肝、滋陰補腎，明目活血等多種功效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，該色素本身就具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果就越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
開胃益中、健脾暖肝
黑米中所含錳、鋅、銅等無機鹽比我們吃的一般大米要高出1-3倍；更含有大米中所缺乏的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具有營養價值。經常食用黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
控制血糖
黑米中含膳食纖維比較多，淀粉消化速度也比較慢，血糖指數僅有55，其白米飯為87，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。除此以外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質還具有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分哦。黑米中所含的黑色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有非常好的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為好。
營養健康 | 黑米的食用方法
黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米是不容易被胃酸和消化酶所分解，從而會引起急性胃腸炎及消化不良。建議大傢在煮粥時，夏季最好將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗的次數一定要少，泡米的水要與米同煮，這樣以保存黑米原有的營養成分。
用黑米煲粥時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加適量的大棗、冰糖，用小火熬煮一小時左右，即可！當然你還可以加入適量的白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值會更高，黑米粥是四季進補的最佳食品。