每次和朋友出去吃飯的時候，他們都會點什麼豬肝湯，酸辣豬肝之類的菜。我當時都特別納悶，好好的豬肉不吃，要吃豬肝，非常不解呀！後來朋友們給我說，常吃動物的肝臟好處多多。特別是對缺鐵性貧血的人常吃雞肝、鴨肝有助於補血哦。說了這麼多，大傢是不是很想知道雞肝的營養價值還有哪些呢？下面我們就一起來了解下吧。
營養健康 | 雞肝的營養成分
在了解雞肝的營養價值之前，我們先來看看雞肝的營養成分有哪些吧。一般情況下，每100克的雞肝裡，含蛋白質22.7克、碳水化合物0.3克、脂肪5.7克，以及鈣54毫克、鐵7.9毫克、鉀300毫克、磷330毫克、鈉88.3毫克、銅0.65毫克、鎂24毫克、鋅3.86毫克、硒19.2微克。但是，雞肝的膽固醇含量也不低，有368毫克左右。此外，它還含有維生素A、B1、B2、B6、C、E及葉酸等，因此雞肝是理想的補血佳品。
營養健康 | 雞肝的營養價值及功效
隨著人體活動量的加大，同時血液循環也會加快、營養消耗就會增加，這時調養好肝臟可增加一定的抵抗力。都說冬季才是養生保健的最佳季節，其實也不全是，其實，春天也是養肝保健的最佳時節，要養肝護肝可多吃一些雞肝、鴨血。
有句古話說的是："以臟補肝雞為先"。雞肝屬於甘溫食品，可養肝、補血、溫胃，是食補養肝的最佳選擇，與其它動物肝臟相比較其雞肝的的作用更強。食用方法：可取新鮮雞肝3隻，大米100克，同煮成粥後服食。這一食補方法對於肝血不足的中老年人以及食欲不振或是眼睛幹澀愛流淚的人特別適宜。除此以外，感覺肢體麻木的人，可取雞肝5隻、天麻20克，同時蒸服，每日服用一次，堅持半月，效果也不錯哦。
雞肝中含有豐富的鐵質，是補血食品中最常用的食物。尤其是雞肝，其營養含量是雞肉的十多倍。食用雞肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過蛋、奶、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。其雞肝的肉質相對豬肝好細嫩很多，因此食用口感非常好。
經常食用雞肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要的作用。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能有效的抑制腫瘤細胞的產生。
營養健康 | 雞肝的食用方法
菠菜炒雞肝
材料：雞肝 100 克，菠菜 200 克，薑片 5 克，蒜茸 3 克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量
制作方法
1、將菠菜削凈泥根，洗幹凈，瀝去水分。把雞肝切成片，洗幹凈。
2、烹制前，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸 1 分蓮子的功效與作用至三成熟，瀝去水分以備用。
3、把精鹽、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油、濕淀粉和少量用冷開水放在碗內調勻成芡汁。
4、燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋放入薑片，蒜茸略炒。
5、接著依次放雞肝、菠菜、烹入紹酒、調入芡汁勾芡即可。
食用功效：菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對於年老虛弱出現的大便澀滯或腸燥便秘均有非常好的食用效果。對於消渴多飲，肝熱頭昏目眩或肝陰不足所致的目昏眼花者最為適宜，雞肝具有補肝益腎的功效，對肝虛目暗者食用效果最佳。