喜歡吃海鮮的朋友都知道，大蝦的營養價值非常豐富，大蝦中含有豐富的鈣質，而且食用以後非常有助於人體消化吸收，常吃蝦比吃哪些補鈣的保健品要好得多。大蝦中除了含有豐富的鈣質外，還含有豐富的維生素、鐵、等多種營養元素，總之常吃大蝦的好處多多。
營養健康 | 大蝦的營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據數據分析，每100克新鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，鐵0.1毫克，磷150毫克，維生素a360國際單位。還含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素e、尼克酸等。其蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，非常適宜於老年人和兒童食用。
營養健康 | 大蝦的營養價值及功效
蝦的肉質松軟，因此很容易被人體消化吸收，而且具有非常高的營養價值，能增強人體的免疫力和生活質量、抗衰老、補腎壯陽、通乳抗毒、化淤解毒、益氣滋陽、養血固精、通絡止痛、開胃化痰等。很適合腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人經常食用。
此外，大蝦中還含有豐富的鎂。鎂對於心臟的活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統；它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。所以說，大蝦還是心腦血管患者的最佳食品之一哦。
大蝦的通乳作用比較強，如果女性朋友在產後乳汁少或無乳汁，可取鮮蝦肉500克，研碎同黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起到催乳作用。另外，大蝦中富含磷、鈣，對小兒、孕婦有非常高的補益功效。缺鈣的中老年人、心血管病患者、患有腎虛陽痿、腰腳無力的人群也可適當的食用一些大蝦。
另外，蝦皮還具有鎮靜的作用，常被用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等病癥。大蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。大蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人長時間保持精力集中。
營養健康 | 大蝦的食用禁忌
1、腐敗變質的大蝦不可食用。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物，因此，凡是患有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，就不宜食蝦。
2、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病，如：過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人群應慎食或者不食大蝦。對少數老年人來說，特別是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會使病情加重。
3、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，會出現頭暈、嘔吐、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。
3、吃大蝦切記吃蝦頭。由於近年來環境污染日漸嚴重，因此購買蝦時應註意蝦的產地。由於大蝦的食物主要為水中浮遊生物，水質對其品質影響非常直接，因此對於生長在受污染的溝渠、水田裡的蝦類最好不要食用。總體來說，由於陸地水泊、河流受人為污染影響嚴重，因此吃海比吃淡水蝦要安全。另外，人工養殖用的蝦飼料中通常會含有抗生素或者激素，而養殖的蝦生長時間比較短，通常難以自然排泄，剩餘物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中最為集中，因此吃人工養殖的大蝦切忌吃蝦頭！
4、不能同含維生素C豐富的食物同食。由於大蝦體內本來就含有少量的砷，如果同時和維生素C進食後它會與維生素C化學反應生成三價砷,而三價砷是有毒的類似於砒霜。當然蝦體內含有的砷含量極低，一般情況下並不會出現砒霜中毒的情況，但是大傢在食用的時候應註意飲食健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應該養成的良好的飲食習慣。