赤小豆又名紅豆，它含有大量的淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有津津液、消脹、利小便、除腫、止吐等多種功效，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆幹燥成熟的種子，在秋季果實成熟，而未開裂時收獲。主產於廣西、廣東、江西等地。
營養健康 | 赤小豆的營養價值
赤小豆所含的營養傢質超過了許多食品，如大米、小麥、玉米等。有關食品專傢分析表明，赤小豆的蛋白質含量為17.5％一23.3％，食物纖維為5.6％一18.6％，淀粉含量可高達48.2％一60.1％。除此之外，赤小豆中還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鎂、鈣、銅、鐵、錳、鋅等。赤小豆的營養價值與人們熟悉的綠豆非常接近，有些甚至超過了綠豆。因此常吃對我們身體健康有非常多的的好處。
赤小豆蛋白質中多含的賴氨酸比較較高，常與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點的原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且還是醫傢治病的妙藥哦。中醫學認為，赤小豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人食用非常適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及解熱毒、消暑、健胃等多種用途。
營養健康 | 赤小豆的功效與作用
赤小豆性平，味甘酸，具有健脾養胃、滋補強壯、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究也發現，赤小豆中也含有一種皂甙類物質，能夠促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助的治療作用。
赤小豆尤其適合用來當作女性進補的食材。它含有豐富的鐵質，具有補血補氣的功效，是女性生理期間的滋補佳品之一。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的功效。
生活中很多年輕的媽媽們常為產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。事實上，在我國傳統的食物療法中就有不少催乳的驗方、偏方，如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補品來催乳。而對於氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需要借助赤小豆。因為赤小豆具有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各食用120克的赤小豆煮粥，連吃3至5天即可見效哦。
營養健康 | 赤小豆的食用註意事項
鯉魚與赤小豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免兩者同時食用，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。若有不清楚的請咨詢相關營養師，在營養師的指導下食用。
與赤小豆相宜的食物有雞肉，具補血明目，驅風解毒，其營養價值全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。赤小豆燉烏雞及時一道非常不錯的滋補美食。建議大傢經常食用，特別是產後的媽媽們，更應該多吃，有助於身體的恢復。