糯米粉是非常好的食材，生活中我們可以用來制作各種點心。例如糍粑、南瓜餅等，那糯米粉怎麼做糍粑?有時候找不到糯米粉，那麼糯米粉可以用什麼代替?接下和小編了解下。
糯米粉怎麼做糍粑
材料：糯米粉200克，幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。
做法：
1、首先把粘米粉倒進鍋裡用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裡的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進幹凈的盤裡待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋裡的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼(待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裡然後均勻分成小塊
8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉可以用什麼代替
1、做紫薯珍珠
做奶茶裡的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在這個時候沒有了糯米粉，最好的選擇是玉米淀粉，因為這樣飲料是講究粘性，玉米淀粉會比較黏，面粉和淀粉沒有那麼糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。
2、做南瓜餅
一般來說，南瓜餅是用糯米粉制作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用面粉代替。
3、做冰皮月餅
做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯米粉，如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來代替，他們的營養差不多，加上還具有一定的粘性。
糯米粉的種類有哪些
1、水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和傢庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘幹→包裝→成品。
2、熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
3、糯米粉食品
澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來。所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾幹水分，再把沉淀的粉曬幹後研細的粉料。(其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。熟糯米粉(應城人叫醃米粉)可用開水沖著吃。
在日常生活中，很多人喜歡吃糍粑。其實糍粑是糯米粉做的，那麼糯米粉怎麼做糍粑?下面和小編一起看看糍粑的做法!
糯米粉是非常好的食物，可以用來制作各種點心。不過有時候找不到糯米粉，那麼糯米粉可以用什麼代替?糯米粉的種類有哪些?接下和小編了解下!