海瓜子是一種白色的小蛤蜊，其大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因為它的外形很像南瓜子而得名為海瓜子。海瓜子是慈溪市著名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。那麼海瓜子的營養價值有哪些呢？一起來看看吧。
海瓜子在每年10月份大量繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜等，海瓜子的叫法太多了！海瓜子在捕獲的時候，多含泥沙，必須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分後，倒入鍋中再加少量的食油，用猛火熱炒後，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。其肉細嫩，味極鮮，是佐酒的一道佳肴哦。
營養健康 | 海瓜子的營養價值及功效
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值哦。適量的食用海瓜子具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼非常薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，還含有多種營養元素，而且海瓜子還是一種營養價值非常高的大眾化海產品。
海瓜子在每年3月和8月這兩個月為最佳，此時的海瓜子個頭大，脂也厚，體黃，味道鮮美。海瓜子的營養價值高，食用方法也多種多樣，一般有蔥油、幹菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、醃制。
沿海一帶的人們一般喜歡食用醃制的海瓜子，其具體制作方法如下：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈後、去掉水份，放入容器內，加少量的鹽、黃酒若幹，然後再將容器口封住，醃制一星期左右即可。裝盆後上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質期長，異香撲鼻。經常食用海瓜子可以增強人體抵抗能力哦。
營養健康 | 海瓜子的食用方法
蔥油海瓜子
材料：海瓜子400g、食油、紅椒絲、鮮醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。制作方法：
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下。
2、炒鍋放底油，下薑末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盤。
3、將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
營養健康 | 海瓜子的食用禁忌
每在節日佳肴中，海瓜子是不少傢庭的選擇。海瓜子的營養價值是比較高，但是值得大傢註意的是，海瓜子若不能正確食用，不僅會影響營養的充分吸收，甚至會為身體帶來諸多健康危害。為了防范於未然，下面我們就一起來了解下海瓜子的食用禁忌吧。
一、皮膚病患者禁食
患有皮膚病的人之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子所含的蛋白質在進入人體以後，可作為一種過敏原，對人體就會產生過敏的反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。因此皮膚科的醫生視海鮮為病因之一，要求很多些病人禁忌。
二、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼，在食用時候最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食用以後也不應該馬上飲用一些像冰水、汽水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還需要註意的是，要少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適哦。
三、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時若飲用大量啤酒，就會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多的話，就會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
四、食用海瓜子需煮熟
海瓜子如果不煮熟就會含有細菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，該病菌的耐熱性比較強，需要80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。通常來說，在沸水中煮4-5分海膽的營養價值才算徹底殺菌。