一鳩勝三雞，一隻斑鳩的營養價值超過3隻雞的營養價值，對於亞健康越來越多的中國人，還有身體狀況比較特殊的群體，如孕婦、產婦、病患者，斑鳩更是不可多得的食療對象。但是，斑鳩的營養價值到底有哪些？是不是所有人都合適吃呢？我們來一起了解下吧。
斑鳩的營養價值
斑鳩不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，一隻斑鳩能頂3隻雞的的功效，是著名的滋補食品。斑鳩的營養價值方面有明目，益氣，令人不噎，入肺、腎經；強筋骨，治虛損……而且，在各種肉類中，以斑鳩肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以斑鳩為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶癥等。
另外，斑鳩肉還含有豐富的各種維生素及造血用的微量元素，特別適合手術後的患者及貧血的人護理時食用。 食用斑鳩體形肥大，成斑鳩體重600-1000克，最大的達1200—1500克。斑鳩的肉質細嫩，口感好，味道鮮美，體形似鴿，羽毛光滑，性情溫順。可以將洗凈去污的斑鳩與西洋參放一起燉湯，既能使人耳聰目明、肌膚潤澤，又可以益氣血，非常適合大病初愈、身體虛弱的人食用。也可以將斑鳩切塊後與青豆米、胡蘿卜爆炒，可以強健筋骨，適用於氣虛的人食用，對於因 維生素A缺乏而患有夜盲癥的患者，也有輔助的治療作用。
斑鳩的藥用價值
除了營養價值外，斑鳩還有無可替代的藥用價值。斑鳩的中藥名也叫斑鳩，釋名：斑佳、錦鳩、鵓鳩、祝鳩。鳩肉氣味甘性平，成分有：珠頸斑鳩肉含蛋白質，肽類，氨基酸，脂肪，甾類，糖類等。 《本草衍義》說過：斑鷦，斑鳩也，有有斑看，有無斑者，有灰色者，有小者，有大者。久病虛損人食之，補氣。雖有此數色，其用則一也。所以鳩鴿科動物火斑鳩、山斑鳩和珠項斑鳩的肉都能作為藥材基源，四季均可捕捉，捕殺後，除去羽毛及內臟，鮮用或焙幹。 主治明目，補腎益氣，令人不噎，一般煮食內服。
斑鳩的具體藥用價值在於： 1、斑鳩具有益氣補虛，明目，強筋骨的功效。 2、斑鳩用於久病虛損，少氣乏力；眼目昏花，視力減退方面。 3、斑鳩可用於肝腎不足，筋骨不健方面。 這裡介紹兩個藥用方子： 1、斑鳩明目丸：斑鳩1隻，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，並取斑鳩肉嚼食。方中枸杞子為養肝明目之要藥，覆盆子亦能補肝明目，五味子能滋腎水，補虛明目；2、煨斑鳩：斑鳩1隻，用荷葉或菜葉包裹，以線紮定，黃泥塗封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鳩肉益氣補虛。適用於久病虛損，少氣乏力等。
斑鳩的做法
斑鳩，作為一道野味，肉質美味，廣受百姓歡迎，現在更是成為一道熱門的滋補食品。斑鳩更是有非常多的做法，除去毛和內臟之後，取肉洗凈用，適用於蒸、燉、鹵、煮、考等烹飪方法，如：“五香斑鳩”、“酒釀斑鳩”、“炸溜斑鳩”、“冬菇斑鳩湯”等。 不過要註意，斑鳩在食用時先被悶死再宰殺比較好，這樣血液不會全部流出，會保持肉的鮮味。 這裡簡單介紹兩種斑鳩的做法： 斑鳩做法1：五香鹵斑鳩 主料：斑鳩4隻。 味精、醬油、香油少許，鹵水2.5千克
制作方法： 選用鮮活的撲斑鳩，幹煺毛（茸毛用酒精火燎凈），挖凈鳥槍子，洗凈，從背尾割開，去臟、頭、腳爪，凈翅膀翻扭在背上盤好，放入沸水鍋內煮凈血水，在鹵水內鹵半小時至熟，撈出，斬成4厘米長、1.3厘米寬的條，擺入盤內，取少許鹵水加醬油、味精、香油，均勻澆在斑鳩上即成。 特點：肉質細嫩，味濃可口。 斑鳩做法2：酒釀斑鳩 主料：斑鳩5隻。青豆15克、熟胡蘿卜25克、甜酒釀100克。紹酒、醬油、大蔥、薑塊、白糖、鹽、味精、面粉、濕淀粉、芝麻油、等適量 制作方法： 將斑鳩殺死，拔凈羽毛，挖出內臟，斬去頭腳。入沸水鍋焯一下，洗凈，每隻切4塊，用鹽、面粉拌勻。胡蘿卜和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、薑塊（拍松）、水200克。蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。撈出薑塊，放入青豆、胡蘿卜、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。 特色： 色澤艷麗，肉質鮮嫩，酒釀醇香。
孕婦能吃斑鳩嗎
斑鳩具有非常高的營養價值，但是不少準媽媽會問，對於孕婦，能吃斑鳩嗎？對此，做菜網專門求證了權威醫生，雖然斑鳩的藥用和食用價值高，但是對於孕婦來說，還是要慎吃斑鳩。 1、斑鳩益氣、明目、強筋骨、治虛損，而且蛋白質豐富，容易被消化和吸收，但是孕婦等身體特殊群體，在食用時候要註意口味清淡，不要暴飲暴食，以免增加胃腸負擔。
在選擇做法的時候，更要謹慎，如香烤斑鳩、五香鹵斑鳩，應該選用清淡滋補的斑鳩食療，清蒸，燉湯都是比較好的。 2、大部分斑鳩是野生動物，食品衛生和質量不能得到保證，特別是最近幾年來，禽類普遍存在很多毒素和未知的物質，在未能確定來源安全的情況下，盡量不要隨意購買和食用斑鳩。如果想吃，可以選擇正規人工飼養的斑鳩，並且帶回傢宰殺，煮熟煮透。 3、另外，除了孕婦之外，產婦和嬰兒也不能吃斑鳩，雖然斑鳩對手術後產婦及貧血者具有大補功能，但是食品安全不能保證，會有誘發寶寶產婦過敏的癥狀。如需用作食療，可在主治醫生和相關醫生的肯定下，才能吃。