山藥是中國傳統的藥食兩用的食物。山藥不熱不燥，性平和，食用之後沒有心氣壅滯的困擾發生。山藥的功效與作用及食用方法多樣，它的功效最適合氣虛者食用，有“神仙之食”的美稱。山藥最常見的食用方法就是燉食，其次是炒食，味道都很好。接下來一起來 看看山藥的功效與作用及食用方法吧！
營養健康 | 山藥的功效與作用及食用方法：功效
山藥味甘性平。能補中益氣，健肺和胃，止瀉，防治消渴，固精減肥健美。山藥富含果膠，可預防消化道腫瘤。山藥含有黏液蛋白，淀粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物質，是病後恢復身體的食補上品。對於慢性腹瀉、急性及慢性腎炎、糖尿病、肺結核的防治有很好的功效。山藥中的多巴胺，能擴張血管，加快血液循環。
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山藥中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足，都可以食用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。
2、滋補腎精
山藥中富含各種營養元素，重要的營養成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體，能滋補陰陽，提升新陳代謝。一般來說，婦女白帶多，男性腎虧遺精、尿頻都可以食用山藥進行改善。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病，具有安神益智、延年益壽的作用。
營養健康 | 山藥的功效與作用及食用方法：營養食譜
雞肉山藥
食材：山藥30克，雞肉100克，植物油、精鹽、料酒、醬油、薑各適量。
做法：1、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋裡汆去血水，撈出瀝幹；山藥去皮洗凈切片；薑切絲。
2、起油鍋，爆香薑絲，放人雞肉炒至七成熟，倒入山藥同炒片刻。
3、加醬油、料酒、精鹽和適量水，燜煮至熟，收汁即可。
功效：適合身體虛弱、食欲不佳的肝硬化患者食用。
香菇燴山藥
食材：香菇6朵，山藥1小段，櫻桃1顆，色拉油、醬油、糖、鹽各適量。
做法：1、香菇泡軟，去蒂洗凈，一剖為二；山藥去皮後洗凈，斜切成塊。
2、油鍋燒熱，放入香菇略炒，再加醬油、糖燒幹，放入山藥塊同燒，加鹽調味，收幹湯汁盛出裝盤，用櫻桃裝飾即可。
功效：補脾益氣、養血護肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。