蒜苗具有很好的助消化和預防感冒的功效,如果搭配豬肝在一起會使他的營養價值變得更加豐富,而且豬肝還有很好的補鐵功效,。蒜苗炒豬肝怎麼做好吃？蒜苗炒豬肝的傢常菜做法有哪些？一起來做菜網百科上看看。
蒜苗炒豬肝
需要準備的材料：
主料：蒜苗300g、豬肝300g
輔料：油、鹽、蔥、薑、蒜、生抽、淀粉、料酒（全部隻要適量即可）
操作步驟：
第一步：先把買回來的豬肝做一些必要的清理，把肝放在自來水龍頭下沖洗大概10分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘左右，當然，泡的時間長短視情況而定，但建議超過30分鐘，中途再換幾次水。泡好之後，再把豬肝切片，用鹽，料酒，淀粉，生抽醃制十分鐘。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步：坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香，再下豬肝，一直炒到大概八分熟的樣子，把豬肝盛出備用。
第三步：起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘，然後再加入豬肝一起炒，記得多翻炒幾次喲。因為怕不熟，所以炒得時間久了點，加入食鹽炒勻就可以出鍋了。
醬爆豬肝
需要準備的材料：
主料：新鮮豬肝一塊，青椒若幹
調料：料酒，白糖，老抽，薑，雞精，淀粉
制作步驟：
第一步：對新鮮豬肝進行切片，切片後放一點酒，糖，薑，紅醬油，雞精，少許淀粉拌一下，大概醃5-10分鐘。
第二步：把黃瓜切成小塊，放入鍋中油炒一下，再放點鹽，不要太熟，盛起來備用。
第三步：再在鍋中放多一點油等油熱後，把前面醃好的豬肝放入鍋中，差不多時再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。註意豬肝不要太老了，不然就會有一股苦味。
黑木耳炒豬肝
需要準備的材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克
調料：大蔥5克，薑3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
制作步驟：
第一步：將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗幹凈； 豬肝洗凈後切成薄片； 蔥切末薑切絲；淀粉加水調成水淀粉；
第二步：把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻； 豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
第三步：鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下； 加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡； 鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋； 隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
爆炒豬肝
需要準備的材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜
調料：料酒，醬油，蔥薑蒜
制作方法：
第一步：清洗豬肝，用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時
第二步：把洗好的豬肝切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。 把胡蘿卜、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
第三步：跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。