主料：金勾蝦1湯匙，香菇3-5朵，木耳1片，雞蛋2顆，白菜半個，薑絲少許，肉絲適量，金針菇半包(或金針菇罐頭)適量
配料：油，鹽適量
蛋酥魯白菜這道小吃做法簡單易學，而且加西鹵肉又是別一番風味，下面請看詳細制作方法講解。
蛋酥魯白菜的做法教程：
1、炸蛋酥：兩個蛋打勻後，過篩油炸至金黃色，撈起備用。
2、起鍋熱油，煸薑後，把薑夾出來。(沒有這個步驟也可以，加薑是因為白菜比較冷。)加入肉絲、香菇、蝦米炒香，加入金針菇拌一拌，讓金針菇有點出水，再加入白菜梗(葉子部分手撕、梗切粗絲)、木耳炒一炒，軟一點以後。倒入水適量、蛋酥、熬煮20分鐘。
3、加鹽巴，試味。(有人會加一點點醬油、烏醋;不過我偏好白菜本身煮出來的鮮甜味，所以覺得不加其他這些比較好吃。但要加也是可以啦~)(也可灑上一點白胡椒。)
4、水的份量看菜的份量，我會加半碗或者一碗左右，因為白菜、金針菇都會出水，煮完後帶湯，湯很好喝，不油、不勾芡，是比較清爽的作法。
成品圖：
蛋酥魯白菜怎麼做好吃技巧：
做這道不要加蝦米、肉絲。可改素火腿肉。郭主義師傅則另外加豆腐乳增加香氣和口感。