現在的人越來越重視養生，食物追求精細，但人們不知道的是，粗糧的營養價值是高於細糧的，食用太多的精細糧食，身體需要的某些重要營養素得不到補充，容易患上心血管病、糖尿病等現代病，危機人體健康。那麼粗糧的營養價值到底體現在哪裡呢，本文就將詳細介紹！
營養健康 | 粗糧的營養成分
現代營養學傢指出，粗糧有十分豐富的營養，除了含有蛋白質、糖分、脂肪、多種維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素之外，還含有膳食纖維及其他多種營養物質。經常食用粗糧有助於改善貧血，預防水腫、感冒等病癥的作用，此外，常吃粗糧還能夠提升機體免疫力。
營養健康 | 粗糧的營養價值怎麼樣？
開胃
粗糧是原味食物，有著天然的香氣，五谷雜糧吃起來雖然口感較粗糙，但吃的是原味，通過咀嚼會覺得越吃越香，有誘人食欲、開胃的功效。
改善便秘
粗糧中含有豐富的膳食纖維，研究表明，吃細糧的人很多都纖維素攝取不足，排便時間平均要高於食粗糧者一倍。膳食纖維能加速腸胃蠕動，對改善便秘有著一定作用。
抗癌
粗糧含有豐富的微量元素，包括鐵、鈣、磷、硒、鋅等。而這些元素在精米、白面中是非常少的，在加工過程中多有損失。粗糧中的這些微量元素對預防癌癥有一定的效果。
抗衰老
雜糧食物中維生素的含量較高，如維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善機體內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。
營養健康 | 一天食用粗糧多少合適？
我們說粗糧的營養價值高，具有頗多功效和作用，但食用高纖維的粗糧並非越多越好，沒有節制，而應該掌握在一定的限度內。營養學傢建議，對於成年人而言，每天攝入粗糧的量應在10-30克為宜，老人與孩子食用粗糧的量應減半，在5-15克之間為宜。
營養健康 | 粗糧養生食譜
上面介紹了粗糧的營養價值，接下來為大傢介紹兩款粗糧養生食譜，常吃有利於健康。
多米粥
原料：江米、紫米、蓮子、紅小豆、花生、大棗、核桃仁、綠豆。
做法：先將蓮子、江米、紅小豆、綠豆、紫米放入鍋中加水煮1小時左右，然後再加入核桃仁、大棗熬制半小時就可以了。
苦菜玉米面團子
原料：苦萊、玉米面、白面、雞蛋。
做法：先將2/3的玉米面和1/3的白面用溫水調和均勻，發酵後待用。然後將苦萊和攤好的雞蛋分別切成碎末，放在一起攪拌均勻，加入鹽、味精、香油。最後將包成的團子放入籠屜中蒸15分蠶豆的營養價值後就可以食用了。
功效：清火、降血脂、清腸熱、利尿，適合血脂高、患有糖尿病之人。