黃柏性寒味苦，入腎、膀胱、大腸經，黃柏的功效與作用及食用方法自古有之，如《千金要方》認為黃柏能治療熱毒引起的口舌生瘡癥。黃柏的食用方法較多，除了治病之外，還能夠搭配其他食材做菜，最常見的是做湯，如本文要介紹的黃柏牛蛙湯、黃柏排骨湯就屬於此類。
營養健康 | 黃柏的功效與作用及食用方法：功效
現代研究表明，黃柏中含有多種特殊的成分：小檗堿、黃柏堿、棕櫚堿等生物堿，還有黃柏酮、黃柏內酯、木蘭花堿和藥根堿等。這些成分有清熱燥濕的作用，所以能夠用於濕熱引起的各種疾患。
黃柏中的黃柏生物堿有很強的抗菌作用，對對痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌等多種能引起疾病的細菌都有很強的抑制作用。此外，黃柏生物堿還能抑制某些皮膚真菌，可以保護皮膚；黃柏還可以保護血小板，黃柏外敷能夠加快身體對皮下學的吸收；此外，黃柏還有利膽、利水、降血壓、解熱毒等功效。
營養健康 | 黃柏的功效與作用及食用方法：食療方
黃柏湯：黃柏9克。水煎20分刺五加的功效與作用及食用方法 ，取汁，每日分2次溫服。有清熱瀉火、利水滲濕的作用。主治濕熱黃疸、熱淋、帶下、發熱、盜汗等癥。
當歸龍薈丸：黃柏、當歸、龍膽草、梔子、黃連、黃芩各30克，蘆薈、大黃各15克，木香45克，麝香15克。諸藥共研細末，煉蜜為丸。每次服用3-6克，日服2次，溫水送服。有清熱瀉火的功效，主治頭暈目眩、胸腹脹痛、大便秘結等病癥。
清腎湯：黃柏、知母、龍骨、牡蠣、山藥、白芍各12克，海螵蛸9克，茜草6克，澤瀉45克。每日1劑，分2次水煎服。具有清熱瀉火、滋陰潛陽的作用。主治小便頻數澀痛、遺精白濁等癥。
營養健康 | 黃柏的功效與作用及食用方法：藥膳
黃柏排骨湯
食材：黃柏10克，排骨200克，鮮馬齒莧150克，鹽6克，薑絲4克。
做法：1、將排骨洗凈斬塊焯水。
2、黃柏洗凈，加水煎汁，去渣備用。
3、湯鍋上火倒入水，調入鹽、薑絲，下入排骨、馬齒莧，煲至熟，加入藥汁即可。
功效：此湯具有清熱燥濕、消炎殺菌的功效，對通道炎、外陰瘙癢有一定效果。
黃柏牛蛙湯
食材：牛蛙200克、黃柏15克、金銀花25克、桑白皮、益母草25克、枇杷葉15克、金錢草25克、冰糖適量。
做法：將牛蛙洗凈，斬件。所有中藥材洗凈，將牛蛙、中藥材加水以小火煎成約1碗水的分量，再加入冰糖調味即可。