涼拌肚絲-健康飲食

涼拌肚絲功效:防治貧血,預防疾病,抵抗力,延緩衰老

用料: 黑豆芽100克; 紅椒20克; 醋1湯匙; 雞精1/2茶匙; 薑3片; 蒜2瓣; 八角2個; 桂皮1段; 幹辣椒2個; 料酒1湯匙; 老抽2湯匙; 蔥白10克; 香葉1片; 水適量; 鹵水500毫升; 白糖1/2茶匙

　　涼拌肚絲的做法

　　1.把豬肚清洗幹凈，準備好八角、香葉、幹辣椒和桂皮

　　2.蔥切段，薑切片，將洗凈的豬肚焯水

　　3.焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去浮沫，加入蔥薑、八角、桂皮、幹辣椒和香葉

　　4.倒入老鹵水，加入2湯匙老抽、料酒，轉文火煮至1小時，用筷子能夠紮透撈出

　　5.準備好豬肚、大蒜、黑豆芽和紅椒，將豬肚切成絲

　　6.黑豆芽和紅椒洗凈焯水後瀝幹水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1湯匙生抽、醋、雞精和白糖攪拌均勻成料汁

　　7.將肚絲和黑豆芽、紅椒放入大碗中，澆上料汁攪拌均勻即可

烹飪技巧

　　鹵肉的湯汁別倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老鹵汁用。

　　豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。