草莓夏洛特-健康飲食

草莓夏洛特功效:保護視力,強身健體,降血脂,防癌,排毒,減肥瘦身,健胃

　　草莓夏洛特的做法

　　斑斕蛋糕卷材料：A：雞蛋黃5個、白糖10克、低筋面粉90克、香草精3滴、牛奶75克、色拉油60克

　　 B：雞蛋白5個、白糖50克、檸檬汁少許

　　草莓馬斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的材料：A：草莓250克、白糖50克、吉利丁片13克

　　 B：馬斯卡彭奶酪250克、白糖30克

　　 C：淡奶油250克

　　裝飾：淡奶油和草莓

　　一、斑斕蛋糕卷的做法：

　　1.蛋黃加入材料A的糖拌勻，加入牛奶和色拉油拌勻，滴入斑斕精油拌勻，低筋面粉過篩後，拌勻即為蛋黃糊

　　2.雞蛋白用電動打蛋器打發至粗泡後，加入檸檬汁少許，分次加入白糖打發至中性發泡，即為蛋白霜，把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中

　　3.用橡皮刮刀切拌均勻，即為蛋糕糊

　　4.把蛋糕糊倒一半入鋪有烤紙的烤盤中，放進預熱好的烤箱中下層160度烤20分鐘，出爐後撕開烤紙，放在烤架上放涼後卷起，放在冰箱冷藏再切件(烤的溫度和時間要根據自傢烤箱而定)

　　二、草莓馬斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法：

　　5.吉利丁片用冰水浸泡，草莓放進料理機裡

　　6.攪拌成草莓泥，倒入鍋裡，加入材料A的白糖

　　7.做成草莓果醬，趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解

　　8.馬斯卡彭奶酪放入材料B的白糖，用隔水加熱的形式，打發至細膩

　　9.把草莓果醬加入馬斯卡彭奶酪糊中，拌勻，放涼待用，淡奶油用電動打蛋器打發至6、7分發，即有紋路的狀態

　　10.把打發好的淡奶油加入到草莓馬斯卡彭奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，即為草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊(備註：淡奶油，我一共打發了400克，其中放進慕斯蛋糕糊中250克，剩餘的動物性淡奶油留作裝飾!)

　　11.把兩盤斑斕蛋糕卷切成成小塊，鋪在不銹鋼大碗中

　　12.再倒入草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊，倒了一半時，放了新鮮草莓粒，拌勻，再倒入草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊，表面鋪上蛋糕卷，冷藏4小時左右即可

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