田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。炒田螺以獨特的美味成為人們心目中的一道特色美食。
炒田螺的營養價值
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。 每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球幹燥和結膜炎等的治療。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。 田螺富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。 田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 田螺富含鐵，鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。 100g田螺的脂肪含量隻有0.2克。在貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的翹楚。
炒田螺的作用與功效
1、有利於生長發育。田螺營養豐富，含有蛋白質和鈣，適量吃一些可補充營養，促進身體生長發育。 2、調節激素分泌。吃田螺有利於調節身體內的激素分泌。 3、清熱。田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
4、利尿。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。 5、止渴。吃田螺潤喉去燥，能消渴，使人清爽舒適。 6、解酒。田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。 7、治狐臭。食用田螺對狐臭有顯著療效。
炒田螺的做法
做法一： 準備材料： 主料：田螺500克 調料：食鹽4克、蒜15克、豆豉35克、紫蘇3克、植物油25克 制作過程 1、將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗凈，剁去螺蒂； 2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸； 3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4、洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 做法二： 準備材料： 主料：田螺 調料：紅辣椒（一根）薑（兩片）蔥（兩根）蒜瓣（兩瓣）紅燒醬油（適量）白糖（適量）白醋（適量）BB番茄醬（適量） 制作過程： 1、田螺去尾，洗凈（要洗幹凈吃的 才放心）。 2、配料切好，薑也要切兩片。 3、 油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。 4、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。 5、加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。
哪些人不適合吃炒田螺
哪些人不能吃田螺呢？田螺營養豐富，適合春季，人們也非常喜歡食用。但是，並非所有人都可以吃田螺。 田螺的飲食禁忌，急、慢性腸炎患者忌食用田螺。因為，急性腸炎患者應暫時禁食，使腸道休息，或食細軟少油的飲食；慢性腸炎患者應食用少油膩、高蛋白、高熱量、高維生素飲食，不宜食用多油滑腸的食物。田螺富含油質，可滑腸導瀉。所以，春季急、慢性腸炎患者忌食用田螺。 還有孕婦也應該盡量少吃，最好是不吃田螺。眾所周知，田螺是生活中水產物，因此會有大量的寄生蟲，尤其是如果所食用的田螺源自於污水中，其寄生蟲就更多了。孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之後，這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒，進而導致胎兒出現一些疾病。
如果孕婦實在想吃田螺，那麼最好是自己做了，路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理幹凈。在買回生的田螺之後，可以放在清水中養幾天，每天都換一次水，使田螺體內的垃圾得以排除幹凈，煮的時候也要註意將田螺煮熟透。 PS：孕婦還是要註意食物的多元化，並盡量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物，在保證營養均衡的同時也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎兒也得以正常發育。