蘿卜幹炒毛豆-健康飲食

蘿卜幹炒毛豆功效:強身健體,潤腸通便,消食開胃,補鈣,美容瘦身

　　蘿卜幹炒毛豆的做法

　　1.毛豆剝殼取出，清水淘洗幹凈，控水備用

　　2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控幹水分

　　3.將蘿卜幹切丁(如購買的蘿卜過於咸、幹，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中

　　4.蘿卜丁翻炒至油潤幹身，將氽煮後的毛豆下入鍋中

　　5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻

　　6.將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油

烹飪技巧

　　1、氽煮毛豆時，鍋中一定不能加鹽，要清水煮;氽煮好的毛豆撈出要浸入冰水中迅速過涼，再控水與蘿卜幹燴炒，以上方式處理後的毛豆，炒出來才夠酥又有嚼勁；

　　2、好吃的蘿卜幹炒毛豆，毛豆一定要多過蘿卜幹，如購買的蘿卜過於咸、幹，烹飪之前需要提前用清水浸泡半小時左右使其軟身並退減鹽分；

　　3、全程不用再加鹽，1湯匙的好醬油足矣，但是糖一定要多加點，古早味道才出得來。