鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
鳙魚的做法
鳙魚是我們常見的四大傢魚之一，它的食用價值很高，那麼鳙魚的做法，你知道嗎？我們現在來看一下：
1.將鳙魚切開用鹽少許醃制並且加入黃酒。
2.將蔥薑切成大段，蒜整頭備用。
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4.將蔥薑段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹就可以了。
鳙魚怎麼煮湯
人們平常喜歡那鳙魚來煮湯，那麼鳙魚怎麼煮湯？我們現在來看一下：
1、準備材料：鳙魚頭1個、嫩豆腐300克、幹海帶15克、香菜，味精、薑、蔥、料酒。
2、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。
3、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。幹海帶洗凈，結泡開備用。
4、同時放入泡好的海帶結、蔥、薑、料酒和適量的醋。
5、先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。
6、豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可。
鳙魚頭泡餅的做法
我們常見鳙魚來煮湯，那麼鳙魚頭泡餅的做法，你知道嗎？我們現在來看一下鳙魚頭泡餅的做法：
1、先將大魚頭洗凈，瀝幹水，用鹽、蔥薑、酒醃漬一會。
2、往鍋裡放油，待到6成熱時放入鳙魚魚頭煎至兩面焦黃取出。
3、鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。
4、開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。
鳙魚的功效與作用
鳙魚是我國四大傢魚之一，而且鳙魚的功效與作用很多，那麼現在我們來看一下鳙魚的功效與作用：
1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
2、鳙魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。
3、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。
鳙魚和鰱魚的區別
因為形態上，鳙魚和鰱魚有點相似，所以很多人都會把它們弄錯，那麼現在我們就來看一下它們之間的區別：
1、鳙魚體側發黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。
2、鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多；鳙魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩。
3、鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。
4、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。