榨菜對現代人來說是非常容易購買的東西，所以很少人會在自己傢裡學會榨菜的醃制方法，不過外面出售的榨菜往往因為不知道它的制作流程而讓人無法安心食用。今天就讓做菜網百科教大傢榨菜怎麼醃制以及榨菜的做法，其實榨菜的營養價值也不少呢！
榨菜的做法
榨菜是一種常見的開袋即食的醃制產品，因為其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜愛，但是直接吃榨菜會很咸，並不利於身體健康，但是換一種做法，就能使榨菜換一種口味哦！
榨菜的做法——榨菜蒸牛肉
準備材料：牛肉300克，榨菜適量
做法：
1、榨菜先用水沖洗片刻，切成片後放入大的碗裡面泡水15分鐘。
2、將牛肉洗凈後切成片，加入生抽、胡椒粉、雞粉、糖、麻油，攪拌均勻醃制20分鐘。（醃制牛肉千萬不要放鹽）
3、醃制完牛肉之後，加入少許水，用筷子逆時針攪拌，然後加入少許生粉，攪拌均勻。
4、浸泡榨菜的水倒掉，就可以將榨菜片擺在牛肉的周圍，怎麼好看怎麼擺。
5、準備一個大鍋，將擺盤好的榨菜牛肉放入鍋內，在上面均勻滴上少許花生油或芝麻油，然後蓋上蓋子蒸10分鐘就可以拿出來吃了。
做菜網百科小貼士：
1、醃制牛肉為什麼不能放鹽？因為在牛肉裡面放鹽會使牛肉的口感瞬間變老呢！
2、醃制好的牛肉加水進行逆時針攪拌可以讓牛肉吸收水分，口感變嫩。
榨菜怎麼醃制
榨菜在小時候，是常吃的一種東西，特別在父輩母背的年代，榨菜基本就跟如今人們吃肉類和青菜一樣，是一日三餐的重要角色。所以要吃得方便，傢傢戶戶都會醃制榨菜。那麼下面我們就來學習一下榨菜怎麼醃制更好吃吧！
準備材料：大頭菜1個，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。
做法：
1、將大頭菜的根系掰下來，然後將葉子都掰開洗幹凈瀝幹水分，如果根部的皮比較厚就可以撕下來切成小塊。
2、準備一個大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都塗抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點就不要加太多食鹽了哦。
3、上面步驟做好之後，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些咸水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。
4、將全部材料都放入大的瓶子裡面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，醃制到榨菜變成黃色就可以開吃了。如果不喜歡太多辣椒，就表放太多哈！
榨菜的營養價值
榨菜吃起來咸咸的，無論炒肉，還是煮湯，都特別省力。但是很多人都說不要經常吃榨菜這種食品，對身體毫無好處。那是真的嗎？
你無法想象的是榨菜醃制了那麼久，那麼咸，還有不少營養價值！
1、榨菜中的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質等成分，使榨菜有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，特別是經過醃制發酵之後，這種鮮味就更濃了。
2、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸，如谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等十七種人營養成分。
3、榨菜可以健脾、開胃、補氣、促精、助神等等。
4、如果是低鹽環保型榨菜，還可以保肝以及起到減肥的作用。
5、發現自己暈車暈船的話，不妨放入一片榨菜在嘴巴裡咀嚼，這樣可以讓煩悶的情緒得到很好的緩解。
6、若飲酒過量或者引起不適的時候，吃一點榨菜還能緩解酒後導致的頭暈、胸悶、煩躁的感覺。
吃榨菜容易發胖嗎
喜歡用榨菜來炒菜的小夥伴們都覺得非常簡單，就算是廚藝菜鳥也很容易上手，做出來的味道總不會差到哪兒去！但是問題來了，吃太多榨菜容易發胖呢？特別是MM們就特別關註這個問題了。
Q：吃榨菜容易發胖嗎？
A：不會那麼容易發胖的。
每100克榨菜裡面就有29大卡的熱量，雖說是榨菜，但人們基本會將它和調味料掛鉤，因為有了榨菜的咸味和鮮味，一般都很少放入調味料了。
榨菜含有一定量的膳食纖維，熱量屬於比較低的，不過值得關註的是，榨菜的鈉含量非常高，所以親們正在減肥的話，就不適合吃太多了哦。
孕婦可以吃榨菜嗎
在懷孕的時候總是吃什麼都不香，而且胃口不好的同時還非常多變，難道這是肚子裡面小惡魔在作怪？有不少孕媽表示，每當聞到榨菜香味的時候總會挑起食欲，那麼孕婦可以吃榨菜嗎？
Q：孕婦可以吃榨菜嗎？
A：孕婦盡量不要吃榨菜。
孕媽應盡量避免咸度太大的食物，如榨菜這種經過醃制的食品，因為它們的咸味十分重，特別是裡面還會含有亞硝酸鹽也，所以孕媽是不適合吃榨菜肉絲。
如果實在沒有胃口，很像吃榨菜的話，傢裡人可以將榨菜切片、切條，經過泡水和焯水後食用適量，同樣也不可過多。