新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃鬱、馬來西亞咖喱清香平和…… 咖喱起源於印度，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。如今印度咖喱的做法越來越來越多樣化，怎麼做才好吃呢？做菜網百科為大傢解答。
印度咖喱做法
紅咖喱蝦、咖喱烏冬面、咖喱牛肉飯、咖喱意大利面……一提起這些經典的咖喱菜式，幾乎沒有人不喜歡。下面推薦兩個印度咖喱十分受歡迎的兩種做法。
印度咖喱雞
材料：雞胸肉兩塊、土豆兩個
步驟：
1、土豆和胡蘿卜煮熟撈出。
2、雞胸肉用醬油，糖，黃咖喱粉和紅咖喱粉拌勻，加一勺辣椒粉拌勻，撒一點料酒。
3、鍋中加油，比平時做菜多一點即可，因為咖喱會出油。
4、下蔥花和花椒炒香。
5、加入雞肉翻炒。
6、倒入半瓶印度咖喱醬。
7、熱水沒過所有食材並多一點。
8、水開加土豆和胡蘿卜，蓋上蓋子小火燒25分鐘，中間可翻動以防糊鍋。
9、大概燒7、8分鐘的時候打開倒入兩勺印度黃咖喱粉和紅咖喱粉，加兩勺牛奶，加鹽。
10、待土豆軟糯，雞肉完全入味即可，配著米飯吃最好。
咖喱炒米粉
材料：幹米粉250公克，吐司火腿2片，蝦仁30公克，洋蔥絲20公克，紅甜椒絲15公克，青椒絲15公克，綠豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，鹽1茶匙，細砂糖1/4茶匙
做法：
1、幹米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以一盤覆蓋，燜透後剪短備用。
2、將蝦仁汆燙熟；吐司火腿切絲，備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。
4、在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收幹即可。
印度咖喱怎麼做好吃
隨著我們生活質量的不斷改善，很多年輕人都喜歡吃外國菜式，特別是咖喱這種食物。超市中，也常常可見到咖喱粉和咖喱塊。不過在烹飪過程中，很多人並不知道它的用法用量。咖喱怎麼做好吃呢？現在就大傢解答這些問題。
有些朋友在使用咖喱粉時直接將其添加在菜肴裡，這是不正確的，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮薑、蒜等進行炒制，將其炒制成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
印度咖喱的營養價值
咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，那麼印度咖喱具有哪些營養價值呢？
常吃咖哩，延年益壽。咖哩是多種香辛料復合所制成的調味料，頗富營養價值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促進消化、增進食欲、驅濕散寒、除蟲殺菌的功效。咖哩中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。此外，它還能促進人體汗腺分泌，排泄體內污物，促進肝臟代謝，更有生津開胃的作用，可說是一具有食療效果，非常健康的食品。以下是咖喱的營養特點。
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
3、美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。
印度咖喱的食用禁忌
印度咖喱是由薑黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料。咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國癌癥研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。咖喱還具有協助傷口復合，甚至預防老年癡呆癥的作用。不過在食用印度咖喱時要註意以下幾個事項。
1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
2、牛肉和咖喱一起吃會有腹脹的感覺。咖喱和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，同食易導致胃腸功能紊亂。
3、患有胃炎、胃潰瘍的人應少吃咖喱，患病服藥期間忌食。
印度咖喱和日本咖喱的區別
咖哩制作方法最早源於印度，咖喱作為一種泛主流菜肴，起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國傢，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。咖喱的種類很多，這裡主要為大傢介紹印度咖喱和日本咖喱的區別。
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。幾乎每一個傢庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。
日本也是酷愛咖喱的國度，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊，多用來制作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏冬面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。