平常我們看到傢人蒸饅頭揉面之前，都會用溫水化開一些粉末，倒入面粉中，然後揉面揉勻之後靜置一段時間，面團就會神奇地變大，用這樣的面團無論是烤面包還是蒸饅頭，都松軟無比，在揉面之前加入的那種粉末，就是幹酵母粉。
幹酵母粉是什麼
幹酵母粉，是一種酵母抽提物，它采用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精制、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和制造原料。幹酵母粉在發酵時會產生二氧化碳，以這個為原理，二氧化碳氣體分佈在面團的面筋裡，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。再經過揉面和烤制，面團裡的二氧化碳受熱膨脹。
我們生活中常見的發酵面食品有：面包、饅頭、包子等。一次發酵法是面包制作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方法。
幹酵母粉有營養嗎
酵母菌是有利於人體健康的微生物。其作為單細胞微生物是名副其實的“小不點”，用肉眼根本看不到單個酵母細胞，但就是這“小不點”卻有著非常豐富、均衡的營養，會給人們的健康帶來神奇的作用。
酵母的營養可以用“三低四優”來概括：低熱量、低脂肪、低糖，優質蛋白（氨基酸）、優質B族維生素、優質礦物質、優質膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。
此外，酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，攝入60克酵母即可滿足人體一天的需求，並且這些礦物質是和酵母細胞的蛋白和多糖結合，處於生命結合態形式，有利於人體的吸收，並避免了無機或有機化合態礦物質對消化道的刺激等不良作用。
幹酵母粉怎麼用
幹酵母粉用來發酵，用法也非常簡單：
（1）首先，把適量的面放到和面盆裡，然後把與面粉1：00比例的幹酵母粉放在小碗裡用溫水攪拌均勻。註意，水的溫度首先不要太熱。
（2）在和面的時候，在面中間挖個洞，倒入酵母水，然後用筷子把酵母水和面和在一起。
（3）準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使面變成絮狀。
（4）把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再把面揉成團狀。
（5）蓋上一層幹凈的濕抹佈，放置在溫暖的地方一小時左右。
（6）等到面團中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣，就表示面團發酵好了。
幹酵母粉和泡打粉的區別
酵母粉，其實就是通過真空凍幹的技術，得到了純的幹酵母粉。在和面的時候，適度加一點幹酵母粉放進去，裡面的酵母菌便會開始發酵，產生二氧化碳，從而讓面發起來。
而泡打粉，則是含有小蘇打（碳酸氫鈉）和某種弱酸的粉。在幹燥條件下二者不會發生反應。當和到面裡，在有水分存在的時候，就會發生酸堿中和反應，同時釋放出二氧化碳讓面變的蓬松，和酵母發酵的效果類似。
總的來說，泡打粉發面的速度快，酵母發酵則慢。
在哪裡能買到幹酵母粉
在購買幹酵母粉之前，要先弄清楚噢，酵母粉與幹酵母粉是不同的，千萬別當同一種東西用。酵母粉是發酵時用的，一般在超市可以買到，包裝上都會明確寫明酵母。
幹酵母是用來做蒸饅頭做面包餅幹的，去超市購買時可以先詢問一下導購員等。如果你要的酵母粉是為了美容做面膜的或者是當營養品的，可以去藥房，超市裡如沃爾瑪，易初蓮花啊，傢樂福，健康食品店也有的，也可以在網上購買。