麗水，浙江省轄地級市，古稱處州。麗水被譽為“浙江綠谷”，首個中國攝影之鄉，生態環境質量浙江省第一。麗水市相繼被授予“國傢級生態示范區”、“中國優秀生態旅遊城市”“浙江省森林城市”等稱號。
安仁魚頭、筍衣鋪蛋、高山田螺、紅燒溪魚、卷餅、縉雲燒餅等等，這些都是地地道道的麗水土菜；其他特色小吃有芙蓉蓮子、筍衣鋪蛋、炒雙冬、縉雲敲肉羹、安仁魚頭、高山田螺等50餘個品種的傳統菜肴，紅燒溪魚、炸烹知了、剁椒魚頭等30餘個品種的創新菜肴，以及麗水卷餅、清明果、黃果、縉雲燒餅等30餘個品種的風味小吃。
縉雲燒餅
簡介
縉雲燒餅，是縉雲縣有名的小吃，縉雲燒餅歷史悠久，相傳古時軒轅皇帝在縉雲仙都的石筍上，用大鐵鼎煉制仙丹。煉制成後與食丹的妃子、臣子跨龍升天成仙。
歷史文化
“縉雲燒餅”歷史悠久，相傳古時軒轅皇帝在縉雲仙都的石筍上，用大鐵鼎煉制仙丹。煉制成後與食丹的妃子、臣子跨龍升天成仙。而沒有食用仙丹的臣子則紛紛效仿，鑄鐵鼎煉制仙丹。仙都石筍下的村民見之，紛紛納悶“為何食鐵鼎中之物，而升天成仙？”有的也想效仿，但由於無錢鑄鼎而告終。
一日一村民悟出了其中的道理，對大傢說：“食鐵鼎中之物，而升天成仙，我們無錢鑄鼎也成不了仙，但我們可以做土鼎，食土鼎燒出之物，以求長生不老，消災避邪。”大傢聽後覺得是個理，於是紛紛動手制作土鼎，上山采藥煉制仙丹。一村婦在傢中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼與鼎壁，烤之。慢慢的傢中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大傢食後發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、生糯。時而久之，村民們發現食土鼎煉制的丹藥，並不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用於烤餅之用。而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。
做法
主輔料：面粉、夾心肉、黴幹菜、面娘（已經發酵的面粉）；
調味料：食鹽、飴糖、芝麻少許
成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
1、面粉拌和成發面；冬天，夏天方法不一。冬天用熱湯，夏天用涼水。夏天時，現做與延時做不一。現做用熱湯延時用涼水；
2、夾心肉切粒加黴幹菜和精制食鹽拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯直徑大約10–15cm；
4、餅坯正面刷上少許麥芽飴糖並灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。